Филе горбуши с чечевицей и карамелизованным луком в красном вине

1. Этап

Чечевицу (я взяла зелёную) промыть, залить водой в соотношении 1:2 (один стакан чечевицы : 2 стакана воды) и поставить на огонь. Варить после закипания на умеренном огне 10-15 минут. В конце варки слегка посолить.

2. Этап

Луковицу очистить, некрупно нарезать и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла 2 минуты.

3. Этап

2 ч. л. коричневого сахара измельчить в пудру.

4. Этап

Посыпать сахарной пудрой лук и готовить, пока она не начнёт карамелизоваться.

5. Этап

Влить вино и бальзамик. Посолить, поперчить по вкусу и прогреть до закипания.

6. Этап

Рыбу можно использовать любую красную: сёмгу, форель, лосось, горбушу, но мне так показалось, что сюда подойдут более суховатые виды; у меня - горбуша. Филе рыбы нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле (2 ст. л.) до готовности.

7. Этап

Морковь и сельдерей очистить и нарезать мелкими кубиками.

8. Этап

Обжарить овощи на оставшемся оливковом масле.

9. Этап

Подмешать готовую чечевицу.

10. Этап

Подавать с рыбой и карамелизованным луком, посыпав зеленью.