Name: Филе миньон с луково-брусничным соусом
Yield: 1
Ingredients: Говядина - 800 г; Лук репчатый - 1 шт; Сливки - 180 мл; Соус - 2-3 ст. л.; Бекон - 2-3 ст. л.; Специи - 2-3 ст. л.; Масло сливочное - 20 г

Ингредиенты для - Филе миньон с луково-брусничным соусом

1. Говядина 800 г

2. Лук репчатый 1 шт

3. Сливки 180 мл

4. Соус 2-3 ст. л.

5. Бекон 2-3 ст. л.

6. Специи 2-3 ст. л.

7. Масло сливочное 20 г

Как вкусно приготовить - Филе миньон с луково-брусничным соусом

1 . Этап

Для приготовления этого блюда понадобится хорошая говяжья вырезка. Я купила глазную мышцу. А также нам понадобится лук, бекон и брусничный соус d'arbo. На фото не хватает сливок.

2 . Этап

Лук нарезать кольцами очень тонко.

3 . Этап

Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см. *Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.

1. Этап. Филе миньон с луково-брусничным соусом: Вырезку* обмыть, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать на стейки толщиной 4 см. *Достаньте вырезку из холодильника заранее, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, таким образом мясо не получит сильный шок от прикосновения к раскаленной сковороде и выделит меньше сока.

4 . Этап

Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.

1. Этап. Филе миньон с луково-брусничным соусом: Каждый стейк оберните полоской бекона. У меня бекон был широкий, но короткий, поэтому я каждую ленту разрезала вдоль на 2 части и обернула внахлест дважды.

5 . Этап

Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму. *Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.

1. Этап. Филе миньон с луково-брусничным соусом: Плотно обвяжите* кулинарной нитью каждый миньон, закрепляя бекон и придавая стейку округлую форму. *Затягивайте нить плотнее, миньоны немного сожмутся при жарке.

6 . Этап

Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось. *Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.

1. Этап. Филе миньон с луково-брусничным соусом: Разогрейте сковороду-гриль*, каждый миньон смажьте оливковым маслом и припечатайте стейк к сковороде. Огонь немного уменьшите и жарьте миньоны по 5 минут с каждой стороны. Некоторое время нужно будет прижимать мясо лопаткой, чтобы оно прихватилось. *Если у вас нет сковороды-гриль, воспользуйтесь обычной сковородой.

7 . Этап

Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.

1. Этап. Филе миньон с луково-брусничным соусом: Таким же образом поступаем и с другой стороной. Если вы любите мясо с кровью, уменьшите время прожарки до 3-4 минут с каждой стороны, мясо будет сочнее и розовое на срезе. Когда мясо прожарится, посолите и поперчите его. Не делайте этого до того, как на мясе образуется корочка, иначе стейки потеряют всю свою сочность.

8 . Этап

Щипцами берите каждый кусочек и быстро обжаривайте мясо по бокам, там где бекон.

9 . Этап

Уберите мясо на теплую тарелку, снимите нитки, накройте его фольгой и приступайте к соусу. Растопите на сковороде 20 г сливочного масла и обжарьте лук до появления приятной золотистости, уменьшите огонь и влейте сливки.