Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Сердце | 2 шт |
| 2. |
Почки
|
4 шт |
| 3. |
Баранья печень
|
300 г |
| 4. | Лук репчатый | 3 шт |
| 5. | Помидор | 5-6 шт |
| 6. | Картофель | 7 шт |
| 7. | Перец сладкий | 4 шт |
| 8. | Болгарский перец | 3 шт |
| 9. | Зелень | 1 пуч. |
| 10. | Жир | 200 г |
| 11. | Специи | 2 ч. л. |
| 12. | Чечевица | 3/4 стак. |
Приготовление
1 . Этап
Оригинальный рецепт предполагает 600г субпродуктов и 300г мяса, но у меня было 2 сердца и 4 почки, общим весом+печень 800-900 г, поэтому мясо не добавлял. Кол-во острого перца уменьшил в 2 раза. Также вместо чечевицы должен быть рис, но... Я собирался делать Жау-буйрек, просто не смог совладать с желудком - запах полностью не устранился. Вот поэтому и получился такой рецепт для гювеч. Субпродукты нужно нарезать некрупными кусочками 2-3 см, не больше.
2 . Этап
Сначала выжариваем жир или баранье сало, если используете масло - раскалите его. Не нагрейте, а именно раскалите. Шкварки традиционно идут на закуску.
3 . Этап
Затем в раскалённом жиру обжариваем субпродукты, не долго - 5-7 мин. Влагу, которая выходит, лучше слить, у меня вышло 150 гр. Отставляем жидкость - пригодится. При жарке используем 1/3 специй.
4 . Этап
Лук крошим кубиками, картофель - тоже. Морковь соломкой.
5 . Этап
Острый перец разрезаем вдоль, вычищаем семечку и нарезаем тонкими продольными полосками. Болгарский тоже соломкой вдоль.
6 . Этап
Всё это добавляем к мясу и совсем чуть-чуть обжариваем.
7 . Этап
Помидоры режем дольками и в казан, щепотку соли - перемешиваем.
8 . Этап
Выливаем те 150 гр. слитой жидкости. Всыпаем картофель и тушим 15-18 мин.
9 . Этап
Пришло время чечевицы, она предварительно была замочена в воде.
10 . Этап
Перемешиваем, добавляем воды на глаз (3-4 стакана), чтобы все ингредиенты погрузились. Всыпаем остаток специй, соль по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и томим - 15-20 мин.
11 . Этап
Блюдо получается средней консистенции, не жидкое, но и не сухое. Рубим зелень и на стол! Вкусно! Действительно - мягко-остро!
