Name: Говядина на кости
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Yield: 5
Ingredients: Говяжьи ребра - 1,5 кг; Соль - 3 ст. ложки; Молотый перец чили - 2 ст. ложки; Перец черный молотый - 2 ч. ложки; Паприка - 1 ч. ложка; Сушеный тимьян - 1 ч. ложка; Чеснок - 5 зубчиков; Кетчуп - 1,5 стакана; Сахар коричневый - 0,5 стакана; Яблочный уксус - 3 ст. ложки; Вустерширский соус - 3 ст. ложки

Информация о рецепте

Приготовление:

12 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина на кости

1. Говяжьи ребра - 1,5 кг

2. Соль - 3 ст. ложки

3. Молотый перец чили - 2 ст. ложки

4. Перец черный молотый - 2 ч. ложки

5. Паприка - 1 ч. ложка

6. Сушеный тимьян - 1 ч. ложка

7. Чеснок - 5 зубчиков

8. Кетчуп - 1,5 стакана

9. Сахар коричневый - 0,5 стакана

10. Яблочный уксус - 3 ст. ложки

11. Вустерширский соус - 3 ст. ложки

Как вкусно приготовить - Говядина на кости

1. Этап

Удалите с ребер мембрану. Это обязательно нужно сделать, иначе она превратится в жесткую и несъедобную корку на готовых ребрышках.

2. Этап

Подготовьте смесь специй для маринования. Для этого смешайте 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки молотого перца чили, чайную ложку молотого черного перца, чайную ложку паприки, чайную ложку сушеного тимьяна и пару зубчиков рубленого чеснока. Натрите ребра этой смесью, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

1. Этап. Говядина на кости: Подготовьте смесь специй для маринования. Для этого смешайте 3 столовые ложки соли, 2 столовые ложки молотого перца чили, чайную ложку молотого черного перца, чайную ложку паприки, чайную ложку сушеного тимьяна и пару зубчиков рубленого чеснока. Натрите ребра этой смесью, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на ночь или хотя бы на 5-6 часов.

3. Этап

Тщательно оберните ребра в несколько слоев фольги. Разогрейте духовку до 120 градусов.

4. Этап

Положите ребра в фольге на противень и готовьте в течение 3 часов.

5. Этап

Проверьте готовность ребер. Мясо должно легко отделяться от кости. Если чувствуется небольшая жесткость, оставьте блюдо в духовке еще на полчаса, а затем проверьте снова.

1. Этап. Говядина на кости: Проверьте готовность ребер. Мясо должно легко отделяться от кости. Если чувствуется небольшая жесткость, оставьте блюдо в духовке еще на полчаса, а затем проверьте снова.

6. Этап

Для заключительного этапа нам потребуется приготовить соус. Смешайте в кастрюле полтора стакана неострого кетчупа, полстакана коричневого сахара, 3 зубчика измельченного чеснока, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 3 столовых ложки Вустерширского соуса, чайную ложку черного молотого перца и половину чайной ложки соли. Доведите соус до кипения и варите на слабом огне, помешивая, до полного растворения сахара. Откройте фольгу на ребрах и обильно смажьте сверху получившимся соусом.