Говядина Шатобриан

1 . Этап

1. Прежде всего зачистите мясо от жира и любых хрящей, затем вымойте его и вытрите насухо салфетками.

2 . Этап

2. Выложите мясо на пленку и плотно оберните его, сформировав рулет, свяжите концы.

3 . Этап

3. Отправьте мясо на сутки в холодильник, затем достаньте и аккуратно разверните пленку.

4 . Этап

4. Посолите и поперчите мясо со всех сторон.

5 . Этап

5. Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите говядину и обжарьте ее со всех сторон, чтобы запечатать соки, на это уйдет 1-2 минуты.

6 . Этап

6. Отправьте мясо в разогретый до 230 градусов духовой шкаф на 10-15 минут.

7 . Этап

7. Удалите мясо из духовки и накройте фольгой, чтобы оно отдохнуло. Оставьте мясо на 15 минут.

8 . Этап

8. В отдельную сковороду добавьте 2 столовые ложки образовавшего от выпекания мяса жира, отправьте ее на огонь.

9 . Этап

9. Нарежьте мелко чеснок и выложите его в сковороду, обжаривайте 1 минуту.

10 . Этап

10. Нарежьте крупными кусочками грибы и выложите их в сковороду к чесноку, готовьте пару минут.

11 . Этап

11. Увеличьте огонь до максимума и влейте бренди, поскребите дно сковороды.

12 . Этап

12. Когда бренди испарилось, уменьшите огонь и влейте вино, готовьте все 1-2 минут и снимите сковороду с огня.

13 . Этап

13. Нарежьте мясо толстыми ломтиками и выложите в тарелку, поверх выложите грибы с соусом и сразу подавайте к столу.