Name: Говядина Веллингтон с грибной пастой
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: Ветчина - 4 ломтика; Грибы свежие - 450 грамм; Слоёное тесто - 200 грамм; Горчица - 2 ст. ложки; Куриный желток - 1 штука; Соль, перец - по вкусу; Говяжье филе - 450 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говядина Веллингтон с грибной пастой

1. Ветчина - 4 ломтика

2. Грибы свежие - 450 грамм

3. Слоёное тесто - 200 грамм

4. Горчица - 2 ст. ложки

5. Куриный желток - 1 штука

6. Соль, перец - по вкусу

7. Говяжье филе - 450 грамм

Как вкусно приготовить - Говядина Веллингтон с грибной пастой

1. Этап

1. Вымойте мясо, обсушите бумажными салфетками и натрите солью, молотым перцем. Разогрейте в сковороде столовую ложку растительного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон.

2. Этап

2. Выложите мясо на тарелку и оставьте для остывания, затем смажьте горчицей.

3. Этап

3. Грибы вымойте и измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна. Затем грибы обжарьте, добавьте соль по вкусу. На рабочую поверхность выложите пищевую пленку, на нее уложите тонкие ломтики ветчины.

1. Этап. Говядина Веллингтон с грибной пастой: 3. Грибы вымойте и измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна. Затем грибы обжарьте, добавьте соль по вкусу. На рабочую поверхность выложите пищевую пленку, на нее уложите тонкие ломтики ветчины.

4. Этап

4. Смажьте ветчину грибной пастой.

5. Этап

5. По центру выложите мясо.

6. Этап

6. Сверните заготовку в рулет. Отправьте мясо на 20-30 минут в холодильник.

7. Этап

7. Разморозьте тесто заранее, выньте мясо из холодильника и снимите пищевую пленку.

8. Этап

8. Заверните мясо в слоеное тесто, постарайтесь сделать это в 1 слой, не нужное тесто обрежьте.

9. Этап

9. Выложите мясо в тесте швом вниз на противень и смажьте желтком.

10. Этап

10. Сделайте неглубокие надрезы на верхушке, чтобы выходил пар во время приготовления и тесто не вздувалось.

1. Этап. Говядина Веллингтон с грибной пастой: 10. Сделайте неглубокие надрезы на верхушке, чтобы выходил пар во время приготовления и тесто не вздувалось.

11. Этап

11. Запекайте в разогретом до 200 градусов духовом шкафу около 30-40 минут. Затем переложите мясо на тарелку, дайте немного остыть (10-15 минут), нарежьте ломтиками.