Name: Говяжье рагу с луком в пиве
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 1350 г; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Лук репчатый - 675 г; Чеснок - 4 зуб.; Бульон - 250 мл; Пиво светлое - 500 мл; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Петрушка - 1 пуч.; Лавровый лист - 1 шт; Тимьян - 0,5 ч. л.; Крахмал кукурузный - 1,5 ст. л.; Уксус - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Говяжье рагу с луком в пиве

1. Говядина 1350 г

2. Масло подсолнечное 3 ст. л.

3. Лук репчатый 675 г

4. Чеснок 4 зуб.

5. Бульон 250 мл

6. Пиво светлое 500 мл

7. Сахар коричневый 2 ст. л.

8. Петрушка 1 пуч.

9. Лавровый лист 1 шт

10. Тимьян 0,5 ч. л.

11. Крахмал кукурузный 1,5 ст. л.

12. Уксус 2 ст. л.

13. Соль по вкусу

14. Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Говяжье рагу с луком в пиве

1 . Этап

Включить духовку на 160 градусов. Говяжье мясо нарезать на кусочки размером 5Х10 см, осушить их салфеткой. Лук нарезать полукольцами.

2 . Этап

На сковороду налить подсолнечное масло или растопить на ней жир, чтобы было покрыто все дно. Сильно разогреть сковороду, до начала появления дымки. Куски мяса обжарить в два-три приема, чтобы в сковороде на один раз не было много мяса, иначе оно пустит сок. Обжаренное мясо отставить в сторону.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: На сковороду налить подсолнечное масло или растопить на ней жир, чтобы было покрыто все дно. Сильно разогреть сковороду, до начала появления дымки. Куски мяса обжарить в два-три приема, чтобы в сковороде на один раз не было много мяса, иначе оно пустит сок. Обжаренное мясо отставить в сторону.

3 . Этап

Немного убрать огонь и на той же сковороде обжарить лук, в случае необходимости можно добавить немного масла или жира. Лук жарить примерно 10 минут, все время помешивая, пока он не обмякнет и не приобретет желтоватый цвет. В готовый лук добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: Немного убрать огонь и на той же сковороде обжарить лук, в случае необходимости можно добавить немного масла или жира. Лук жарить примерно 10 минут, все время помешивая, пока он не обмякнет и не приобретет желтоватый цвет. В готовый лук добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.

4 . Этап

Приготовить кастрюлю с толстым дном, диаметром 23-25 см. На дно выложить половину мяса, посолить его и поперчить. На мясо выложить половину лука. Также поступить с остальным мясом и луком.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: Приготовить кастрюлю с толстым дном, диаметром 23-25 см. На дно выложить половину мяса, посолить его и поперчить. На мясо выложить половину лука. Также поступить с остальным мясом и луком.

5 . Этап

Приготовить травки. Я сделала букет гарни из нескольких веточек петрушки, одного лаврового листа и пары веточек тимьяна, можно это все завязать в кусочек чистой марли, в этом случае тимьян может быть и сухой молотый. Букет гарни положить в середину кастрюли среди мяса.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: Приготовить травки. Я сделала букет гарни из нескольких веточек петрушки, одного лаврового листа и пары веточек тимьяна, можно это все завязать в кусочек чистой марли, в этом случае тимьян может быть и сухой молотый. Букет гарни положить в середину кастрюли среди мяса.

6 . Этап

Говяжий бульон (можно использовать бульонный кубик), налить в сковороду, где обжаривалось мясо и лук, нагреть его, соскребая со стенок остатки сока. Бульон вылить в кастрюлю с мясом. Добавить столько пива, чтобы мясо было полностью покрыто. Мне хватило одной бутылки, у кого кастрюля пошире, может понадобиться еще немного пива. Добавить коричневый сахар, он замаскирует горьковатый привкус пива. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. У Джулии указано время приготовления два с половиной часа, но мне хватило 1 часа 40 минут. Смотрите по своей духовке, жидкость должна все время потихонечку кипеть, поэтому подрегулируйте температуру.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: Говяжий бульон (можно использовать бульонный кубик), налить в сковороду, где обжаривалось мясо и лук, нагреть его, соскребая со стенок остатки сока. Бульон вылить в кастрюлю с мясом. Добавить столько пива, чтобы мясо было полностью покрыто. Мне хватило одной бутылки, у кого кастрюля пошире, может понадобиться еще немного пива. Добавить коричневый сахар, он замаскирует горьковатый привкус пива. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в разогретую духовку. У Джулии указано время приготовления два с половиной часа, но мне хватило 1 часа 40 минут. Смотрите по своей духовке, жидкость должна все время потихонечку кипеть, поэтому подрегулируйте температуру.

7 . Этап

Как только мясо будет готово, вилка в него будет легко входить, вынуть кастрюлю из духовки. Вынуть букет гарни. Придерживая крышку полотенцем, слить с миску всю жидкость из катрюли, ложкой удалить с поверхности лишний жир. Для соуса нам нужно примерно 500 мл жидкости, если у вас получилось мало жидкости, можно дополнить водой. Жидкость вылить в сковороду, довести до кипения. В малом количестве воды растворить крахмал, вылить в жидкость, добавить уксус (если нет винного, используйте обыкновенный 8%), помешивая варить 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу.

1. Этап. Говяжье рагу с луком в пиве: Как только мясо будет готово, вилка в него будет легко входить, вынуть кастрюлю из духовки. Вынуть букет гарни. Придерживая крышку полотенцем, слить с миску всю жидкость из катрюли, ложкой удалить с поверхности лишний жир. Для соуса нам нужно примерно 500 мл жидкости, если у вас получилось мало жидкости, можно дополнить водой. Жидкость вылить в сковороду, довести до кипения. В малом количестве воды растворить крахмал, вылить в жидкость, добавить уксус (если нет винного, используйте обыкновенный 8%), помешивая варить 3-4 минуты, посолите и поперчите по вкусу.

8 . Этап

Готовый соус вылить обратно в кастрюлю к мясу.

9 . Этап

Кастрюлю накрыть крышкой и поварить на небольшом огне еще 4-5 минут, чтобы мясо хорошенько прогрелось. Наше замечательное блюдо готово. Пусть вас не пугает длинное описание, все делается очень просто и быстро, а пока мясо томится в духовке, можно заняться своими делами.