Name: Говяжья вырезка с грибами и оливками
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Говядина - 1,2 кг; Соль - 0,5 ч. л.; Перец черный - 6 шт; Перец душистый - 5 шт; Лавровый лист - 2 шт; Масло оливковое - 2 шт; Тимьян - 0,5 ч. л.; Вино красное сухое - 50 мл; Лук-шалот - 500 г; Грибы - 250 г; Оливки зеленые - 120 г; Вода - 120 г; Масло сливочное - 80 г; Масло оливковое - 4 ст. л.; Лук-порей - 1 шт; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу

Ингредиенты для - Говяжья вырезка с грибами и оливками

1. Мясо Говядина 1,2 кг

2. Мясо Соль 0,5 ч. л.

3. Мясо Перец черный 6 шт

4. Мясо Перец душистый 5 шт

5. Мясо Лавровый лист 2 шт

6. Мясо Масло оливковое 2 шт

7. Мясо Тимьян 0,5 ч. л.

8. Мясо Вино красное сухое 50 мл

9. Подливка Лук-шалот 500 г

10. Подливка Грибы 250 г

11. Подливка Оливки зеленые 120 г

12. Подливка Вода 120 г

13. Подливка Масло сливочное 80 г

14. Подливка Масло оливковое 4 ст. л.

15. Подливка Лук-порей 1 шт

16. Подливка Соль по вкусу

17. Подливка Перец черный по вкусу

Как вкусно приготовить - Говяжья вырезка с грибами и оливками

1 . Этап

Если у вас нет времени или желания посвятить три часа времени готовке, можно растянуть процесс на два и даже три дня, что я и сделала. Первый день - маринование мяса, второй - приготовление мяса, третий - приготовление подливки и уже окончательная подготовка блюда. Итак, подготовить мясо. В ступке растолочь оба вида перца с тимьяном и нарезанной на кусочки лаврушкой.

2 . Этап

Мясо натереть этой смесью и оставить на два-три часа или на ночь. Затем с помощью салфетки убрать куски перца и лаврового листа с мяса.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Мясо натереть этой смесью и оставить на два-три часа или на ночь. Затем с помощью салфетки убрать куски перца и лаврового листа с мяса.

3 . Этап

На сковороде на раскаленном оливковом масле обжарить мясо со всех сторон до получения белой корочки, чтобы закрыть поры и уменьшить вытекание сока при дальнейшем приготовлении. Сложить мясо в посуду для запекания.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: На сковороде на раскаленном оливковом масле обжарить мясо со всех сторон до получения белой корочки, чтобы закрыть поры и уменьшить вытекание сока при дальнейшем приготовлении. Сложить мясо в посуду для запекания.

4 . Этап

В сковороду, где обжаривалось мясо, добавить 50 мл вина и поварить несколько минут, пока выпарится алкоголь. Вместо вина можно использовать простую воду. Вылить получившийся "соус" на мясо.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: В сковороду, где обжаривалось мясо, добавить 50 мл вина и поварить несколько минут, пока выпарится алкоголь. Вместо вина можно использовать простую воду. Вылить получившийся

5 . Этап

Накрыть посуду крышкой или фольгой и поставить в духовку. Печь при температуре 160 градусов - два часа. Время, конечно, зависит от величины куска и качества мяса. Поэтому периодически посматривать, чтобы в случае надобности подливать воду (немножко) и проверять готовность. Готовое мясо в случае необходимости, как я уже писала, можно оставить до часа Х, чтобы потом только приготовить подливку.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Накрыть посуду крышкой или фольгой и поставить в духовку. Печь при температуре 160 градусов - два часа. Время, конечно, зависит от величины куска и качества мяса. Поэтому периодически посматривать, чтобы в случае надобности подливать воду (немножко) и проверять готовность. Готовое мясо в случае необходимости, как я уже писала, можно оставить до часа Х, чтобы потом только приготовить подливку.

6 . Этап

Для подливки очистить лук, сделать на "попке" крестообразный надрез для того, чтобы луковки не распались. Бросить в кипящую воду на две минуты, затем охладить в холодной воде.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Для подливки очистить лук, сделать на

7 . Этап

Затем в кипящую воду бросить оливки и варить на среднем огне 10 минут, чтобы избавить их от лишней соли. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Затем в кипящую воду бросить оливки и варить на среднем огне 10 минут, чтобы избавить их от лишней соли. Затем откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

8 . Этап

В широкой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда лук и обжарить до золотистого цвета, затем уменьшить огонь, добавить 125 мл воды, закрыть крышкой и тушить примерно 20-30 минут до мягкости.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: В широкой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда лук и обжарить до золотистого цвета, затем уменьшить огонь, добавить 125 мл воды, закрыть крышкой и тушить примерно 20-30 минут до мягкости.

9 . Этап

Тем временем очистить грибы (я брала шампиньоны), разрезать их на 4 части. В другой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда грибы и мелко нарезанные листья лука-порея. Посолить, поперчить и немного обжарить.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Тем временем очистить грибы (я брала шампиньоны), разрезать их на 4 части. В другой сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить 2 ложки сливочного, подождать, пока масло перестанет пениться, бросить туда грибы и мелко нарезанные листья лука-порея. Посолить, поперчить и немного обжарить.

10 . Этап

Затем добавить грибы к луку, туда же добавить и оливки. Все перемешать и минутку потушить.

11 . Этап

Добавить подливку к мясу и поставить в духовку на несколько минут, чтобы мясо нагрелось и все вкусы смешались. Вот такая красота получается в итоге. Это блюдо, действительно, смотрится очень празднично, кажется, что оно сложное, но на самом деле сложности никакой нет.

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: Добавить подливку к мясу и поставить в духовку на несколько минут, чтобы мясо нагрелось и все вкусы смешались. Вот такая красота получается в итоге. Это блюдо, действительно, смотрится очень празднично, кажется, что оно сложное, но на самом деле сложности никакой нет.

12 . Этап

Мясо нарезать на тонкие ломтики.

13 . Этап

На тарелку положить ломтики мяса и подливку. На гарнир я сварила картошку, слила воду и перемешала ее с луком, поджаренном на беконе. Ну, и малосольные огурчики к тому специально для нашего папы! Блюдо получается нереально вкусное и оригинальное!

1. Этап. Говяжья вырезка с грибами и оливками: На тарелку положить ломтики мяса и подливку. На гарнир я сварила картошку, слила воду и перемешала ее с луком, поджаренном на беконе. Ну, и малосольные огурчики к тому специально для нашего папы! Блюдо получается нереально вкусное и оригинальное!

14 . Этап

А вот подарки от будущих (надеюсь) сватов - порядочный шматок мяса собственного копчения и бутылка черничной наливки! Думаю, что если все сложится хорошо, мой сынок голодать не будет!