Говяжьи пальчики с соусом

1. Этап

В тарелочке смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, черный перец и кайенский перец. Хорошенько перемешиваем.

2. Этап

В отдельной мисочке до однородности взбиваем яйца с молоком.

3. Этап

Говядину рубим на длинные полосочки. Каждую полосочку хорошенько обваливаем в сухой смеси.

4. Этап

Затем каждый говяжий пальчик обмакиваем в яичную смесь.

5. Этап

Затем - снова в сухой смеси.

6. Этап

Аналогичным образом подвергаем панировке все остальные говяжьи пальчики.

7. Этап

В сковороде растапливаем сливочное масло. В растопленное масло кладем говяжьи пальчики. Обжариваем на среднем огне до румяного золотистого цвета кляра с одной стороны...

8. Этап

...переворачиваем, до аналогичной кондиции обжариваем с другой сковороды.

9. Этап

Обжаренные пальчики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

10. Этап

На этом приготовление можно закончить, однако мы приготовим еще и соус. В ту сковороду, где жарились пальчики, добавляем муку. Быстро взбивая венчиком, обжариваем ее до однородной густой золотистой массы (как на фото).

11. Этап

Вливаем стакан молока.

12. Этап

Солим, перчим, слегка взбиваем (чтобы масса стала однородной) и увариваем до желаемой консистенции.

13. Этап

Даем соусу и пальчикам остыть, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!