Говяжьи пальчики с соусом

1 . Этап

В тарелочке смешиваем все сухие ингредиенты: муку, соль, черный перец и кайенский перец. Хорошенько перемешиваем.

2 . Этап

В отдельной мисочке до однородности взбиваем яйца с молоком.

3 . Этап

Говядину рубим на длинные полосочки. Каждую полосочку хорошенько обваливаем в сухой смеси.

4 . Этап

Затем каждый говяжий пальчик обмакиваем в яичную смесь.

5 . Этап

Затем - снова в сухой смеси.

6 . Этап

Аналогичным образом подвергаем панировке все остальные говяжьи пальчики.

7 . Этап

В сковороде растапливаем сливочное масло. В растопленное масло кладем говяжьи пальчики. Обжариваем на среднем огне до румяного золотистого цвета кляра с одной стороны...

8 . Этап

...переворачиваем, до аналогичной кондиции обжариваем с другой сковороды.

9 . Этап

Обжаренные пальчики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

10 . Этап

На этом приготовление можно закончить, однако мы приготовим еще и соус. В ту сковороду, где жарились пальчики, добавляем муку. Быстро взбивая венчиком, обжариваем ее до однородной густой золотистой массы (как на фото).

11 . Этап

Вливаем стакан молока.

12 . Этап

Солим, перчим, слегка взбиваем (чтобы масса стала однородной) и увариваем до желаемой консистенции.

13 . Этап

Даем соусу и пальчикам остыть, после чего подаем к столу. Приятного аппетита!