Гратен с картофелем и кабачками

1 . Этап

Картофель и кабачки очистить от кожицы и нарезать на кружочки – картофель потоньше, кабачки потолще.

2 . Этап

Лук мелко нарезать и обжарить на топленом масле.

3 . Этап

Он должен стать слегка золотистым, не более.

4 . Этап

Добавить к луку муку и обжарить ее, помешивая.

5 . Этап

Влить сливки и тщательно размешать. По желанию в этот момент можно добавить специи, к примеру, мускатный орех или прованские травы.

6 . Этап

Постоянно помешивая, довести сливочную смесь до кипения и, как только она начнет густеть, снять сковороду с огня. Добавить тертый сыр (у меня моцарелла и полутвердый сыр с лисичками) и перемешать.

7 . Этап

Сыр должен полностью раствориться в сливках.

8 . Этап

Форму для запекания смазать маслом, выложить в нее слой картофеля.

9 . Этап

Посолить, поперчить, смазать соусом.

10 . Этап

Сверху выложить слой кабачков.

11 . Этап

Также посолить, поперчить и смазать соусом. Продолжить чередовать слои, пока не закончатся овощи. Верхний слой смазать соусом и посыпать тертым твердым сыром.

12 . Этап

Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, и запекать до полной готовности овощей. Время зависит от особенностей вашей духовки, материала формы, толщины нарезанных ломтиков и других факторов, так что проверяйте. Мне обычно хватает 40 минут.