Гречка с рёбрышками в свином желудке

1. Этап

Все наши ингредиенты! Масло никакого не используем вообще! В начинке будет достаточно сока от рёбер и от оставшегося жира от желудка, и снаружи не пригорит!

2. Этап

Желудок хорошо промываем, срезаем лишний жир, удаляем слизь. Одним словом чистим желудок.

3. Этап

Рёбрышки моем, разрезаем, солим (1 ч. л.), перчим (1/2 ч. л.). Отставляем в сторону пока готовим остальную начинку.

4. Этап

Морковь натираем на крупной тёрке, лук режем полукольцами, помидоры средними кусочками, чеснок небольшими кусочками. Всё складываем в миску. Солим (1 ч. л.) перемешиваем.

5. Этап

Крупу хорошо промываем и добавляем к овощам, перемешиваем.

6. Этап

Берем желудок и выкладываем в нём рёбра, распределяя их по краям. Внутрь желудка кладём овощи с крупой и заливаем 4 стаканами воды (воду берём из расчёты на одну меру крупы - две меры воды).

7. Этап

Желудок зашивать, закреплять не нужно. Слегка перекрутить конец желудка и положить его в подходящую кастрюлю. Залить водой на 2/3 и посолить (1ч. л.). Желудок эластичен и при готовке он "обнимет" начинку, не даст ей развалиться. Предлагаю два варианта приготовления: 1. Этот экземпляр готовился в мультиварке BORK на режиме "тушение" два раза (режим "тушение" предустановленный и составляет сорок минут). Всего 80 минут. 2. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 100-120 минут при Т=180 градусов, режим с конвекцией (или тот режим который Вы используете для тушения в своей духовке).

8. Этап

После половины времени приготовления желудок можно перевернуть. Это после первого цикла тушения, после сорока минут.

9. Этап

Всё приготовилось! Бульона остаётся мало, по желанию его можно использовать в качестве подливы для тех кто любит жирное.

10. Этап

Достаём, выкладываем, любуемся!

11. Этап

Разрезаем, угощаемся, наслаждаемся! И не забываем, что желудок тоже вкусный!

12. Этап

Приятного аппетита!