Гречка с рёбрышками в свином желудке

1 . Этап

Все наши ингредиенты! Масло никакого не используем вообще! В начинке будет достаточно сока от рёбер и от оставшегося жира от желудка, и снаружи не пригорит!

2 . Этап

Желудок хорошо промываем, срезаем лишний жир, удаляем слизь. Одним словом чистим желудок.

3 . Этап

Рёбрышки моем, разрезаем, солим (1 ч. л.), перчим (1/2 ч. л.). Отставляем в сторону пока готовим остальную начинку.

4 . Этап

Морковь натираем на крупной тёрке, лук режем полукольцами, помидоры средними кусочками, чеснок небольшими кусочками. Всё складываем в миску. Солим (1 ч. л.) перемешиваем.

5 . Этап

Крупу хорошо промываем и добавляем к овощам, перемешиваем.

6 . Этап

Берем желудок и выкладываем в нём рёбра, распределяя их по краям. Внутрь желудка кладём овощи с крупой и заливаем 4 стаканами воды (воду берём из расчёты на одну меру крупы - две меры воды).

7 . Этап

Желудок зашивать, закреплять не нужно. Слегка перекрутить конец желудка и положить его в подходящую кастрюлю. Залить водой на 2/3 и посолить (1ч. л.). Желудок эластичен и при готовке он "обнимет" начинку, не даст ей развалиться. Предлагаю два варианта приготовления: 1. Этот экземпляр готовился в мультиварке BORK на режиме "тушение" два раза (режим "тушение" предустановленный и составляет сорок минут). Всего 80 минут. 2. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить в духовку на 100-120 минут при Т=180 градусов, режим с конвекцией (или тот режим который Вы используете для тушения в своей духовке).

8 . Этап

После половины времени приготовления желудок можно перевернуть. Это после первого цикла тушения, после сорока минут.

9 . Этап

Всё приготовилось! Бульона остаётся мало, по желанию его можно использовать в качестве подливы для тех кто любит жирное.

10 . Этап

Достаём, выкладываем, любуемся!

11 . Этап

Разрезаем, угощаемся, наслаждаемся! И не забываем, что желудок тоже вкусный!

12 . Этап

Приятного аппетита!