Яблочные тарталетки в ажурном куполе

1 . Этап

Прежде всего приготовим яблочное пюре. 3 яблока очистить от кожуры, семянной коробочки и нарезать небольшими кусочками.

2 . Этап

Положить яблоки в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок, 2 ст. л. сахара, размешать.

3 . Этап

В этом рецепте я использовала сахар "Мистраль Демерара fine".

4 . Этап

Довести до кипения яблоки, поставить огонь на средний и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Яблоки должны стать мягкими и даже начать разваливаться в пюре. Влага должна полностью испариться. Если яблоки остались кусочками, то превратить их в пюре в блендере и толкушкой.

5 . Этап

Готовим купола. Нагреть духовку до 190-200 град. Тесто раскатать до 4-5 мм. Вырезать из теста 3 круга диамтером примерно 10 см.

6 . Этап

Специальным ножом сделать сеточку. Это ролик для нарезки сетки из теста. Если такого ножа нет, то можно ножом сделать надрезы по всей поверхности теста.

7 . Этап

Из бумаги для выпечки сделать комок диамтером около 10 см.

8 . Этап

На него выложить заготовку из теста.

9 . Этап

Выпекать около 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Вынуть, охладить.

10 . Этап

Теперь приступим к тарталеткам. Из теста снова вырезать 3 круга диаметром в 10 см. 3 оставшихся яблока очистить, убрать семечки, нарезать тонкими ломтиками.

11 . Этап

Противень застелить бумагой. Выложить тесто, на него - яблочное пюре.

12 . Этап

А сверху - яблоки.

13 . Этап

Слегка посыпать сахаром, полить ромом (пару капель), нрезать немного масла.

14 . Этап

Запекать около 15-20 минут при той же темп-ре в 190-200 град. до слегка золотистого цвета.

15 . Этап

Готовим карамель для куполов. В сковородку засыпать сахар. Без воды!!!

16 . Этап

Нагревать на среднем огне до растоврения сахара и до слегка коричневого цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить.

17 . Этап

Кисточкой аккуратно нанесите карамель на купола. Аккуратно, не обожгитесь! всё! Теперь сборка десерта: на тарталетку выложить купол и подавать!