Яблочные тарталетки в ажурном куполе

1. Этап

Прежде всего приготовим яблочное пюре. 3 яблока очистить от кожуры, семянной коробочки и нарезать небольшими кусочками.

2. Этап

Положить яблоки в кастрюлю, добавить воду, лимонный сок, 2 ст. л. сахара, размешать.

3. Этап

В этом рецепте я использовала сахар "Мистраль Демерара fine".

4. Этап

Довести до кипения яблоки, поставить огонь на средний и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Яблоки должны стать мягкими и даже начать разваливаться в пюре. Влага должна полностью испариться. Если яблоки остались кусочками, то превратить их в пюре в блендере и толкушкой.

5. Этап

Готовим купола. Нагреть духовку до 190-200 град. Тесто раскатать до 4-5 мм. Вырезать из теста 3 круга диамтером примерно 10 см.

6. Этап

Специальным ножом сделать сеточку. Это ролик для нарезки сетки из теста. Если такого ножа нет, то можно ножом сделать надрезы по всей поверхности теста.

7. Этап

Из бумаги для выпечки сделать комок диамтером около 10 см.

8. Этап

На него выложить заготовку из теста.

9. Этап

Выпекать около 10-15 минут до слегка золотистого цвета. Вынуть, охладить.

10. Этап

Теперь приступим к тарталеткам. Из теста снова вырезать 3 круга диаметром в 10 см. 3 оставшихся яблока очистить, убрать семечки, нарезать тонкими ломтиками.

11. Этап

Противень застелить бумагой. Выложить тесто, на него - яблочное пюре.

12. Этап

А сверху - яблоки.

13. Этап

Слегка посыпать сахаром, полить ромом (пару капель), нрезать немного масла.

14. Этап

Запекать около 15-20 минут при той же темп-ре в 190-200 град. до слегка золотистого цвета.

15. Этап

Готовим карамель для куполов. В сковородку засыпать сахар. Без воды!!!

16. Этап

Нагревать на среднем огне до растоврения сахара и до слегка коричневого цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить.

17. Этап

Кисточкой аккуратно нанесите карамель на купола. Аккуратно, не обожгитесь! всё! Теперь сборка десерта: на тарталетку выложить купол и подавать!