Name: Кабачковая икра кусочками по-домашнему
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Кабачок - 3 шт; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 2 шт; Болгарский перец - 3 шт; Помидор - 3 шт; Чеснок - 3 зуб.; Зелень - 1 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Специи - 2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кабачковая икра кусочками по-домашнему

1. Кабачок - 3 шт

2. Лук репчатый - 3 шт

3. Морковь - 2 шт

4. Болгарский перец - 3 шт

5. Помидор - 3 шт

6. Чеснок - 3 зуб.

7. Зелень - 1 ст. л.

8. Масло растительное - 3 ст. л.

9. Специи - 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра кусочками по-домашнему

1. Этап

Подготовить все овощи (помыть, почистить).

2. Этап

Все, кроме моркови, покрошить средней величины кубиками, примерно, 0,5-1 см. Морковь натереть на крупной терке.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Все, кроме моркови, покрошить средней величины кубиками, примерно, 0,5-1 см. Морковь натереть на крупной терке.

3. Этап

В глубокую жаровню налить рафинированное подсолнечное масло, когда оно хорошо разогреется на среднем огне, всыпать лук и обжаривать до появления золотистых кусочков, затем всыпать морковь, перемешать и немного пассеровать, минут 5-7.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: В глубокую жаровню налить рафинированное подсолнечное масло, когда оно хорошо разогреется на среднем огне, всыпать лук и обжаривать до появления золотистых кусочков, затем всыпать морковь, перемешать и немного пассеровать, минут 5-7.

4. Этап

Всыпать болгарский перец, снова перемешать и протушить все минут 5.

5. Этап

Осторожно выложить сверху кабачки. Их обычно сначала получается с горой, поэтому надо выкладывать так, чтобы кусочки не выпадали из жаровни. В процессе тушения они осядут. Накрыть крышкой жаровню и сделать небольшой огонь. Через несколько минут кабачки начнут выпускать жидкость. Тушить, периодически помешивая, надо до полного выпаривания сока. По времени это занимает примерно час.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Осторожно выложить сверху кабачки. Их обычно сначала получается с горой, поэтому надо выкладывать так, чтобы кусочки не выпадали из жаровни. В процессе тушения они осядут. Накрыть крышкой жаровню и сделать небольшой огонь. Через несколько минут кабачки начнут выпускать жидкость. Тушить, периодически помешивая, надо до полного выпаривания сока. По времени это занимает примерно час.

6. Этап

После того, как жидкость выпарилась, добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить уже до полного выпаривания помидорного сока. Икра должна стать "сухой", то есть вся жидкость должна уйти.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: После того, как жидкость выпарилась, добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить уже до полного выпаривания помидорного сока. Икра должна стать

7. Этап

Когда икра будет готова, всыпать столовую ложку смеси укропа и петрушки, перемешать, отставить жаровню и полностью остудить икру.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Когда икра будет готова, всыпать столовую ложку смеси укропа и петрушки, перемешать, отставить жаровню и полностью остудить икру.

8. Этап

По желанию в холодное блюдо можно добавить измельченный чеснок. Я в этот раз делала без него. Получается очень вкусно и без чеснока. Вкус дает болгарский перец. Если добавить чеснок, то он будет немного превалировать над перцем. Впрочем, кому что нравится. Приятного аппетита!