Name: Кабачковая икра кусочками по-домашнему
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 12
Ingredients: Кабачок - 3 шт; Лук репчатый - 3 шт; Морковь - 2 шт; Болгарский перец - 3 шт; Помидор - 3 шт; Чеснок - 3 зуб.; Зелень - 1 ст. л.; Масло растительное - 3 ст. л.; Специи - 2 ч. л.

Ингредиенты для - Кабачковая икра кусочками по-домашнему

1. Кабачок 3 шт

2. Лук репчатый 3 шт

3. Морковь 2 шт

4. Болгарский перец 3 шт

5. Помидор 3 шт

6. Чеснок 3 зуб.

7. Зелень 1 ст. л.

8. Масло растительное 3 ст. л.

9. Специи 2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Кабачковая икра кусочками по-домашнему

1 . Этап

Подготовить все овощи (помыть, почистить).

2 . Этап

Все, кроме моркови, покрошить средней величины кубиками, примерно, 0,5-1 см. Морковь натереть на крупной терке.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Все, кроме моркови, покрошить средней величины кубиками, примерно, 0,5-1 см. Морковь натереть на крупной терке.

3 . Этап

В глубокую жаровню налить рафинированное подсолнечное масло, когда оно хорошо разогреется на среднем огне, всыпать лук и обжаривать до появления золотистых кусочков, затем всыпать морковь, перемешать и немного пассеровать, минут 5-7.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: В глубокую жаровню налить рафинированное подсолнечное масло, когда оно хорошо разогреется на среднем огне, всыпать лук и обжаривать до появления золотистых кусочков, затем всыпать морковь, перемешать и немного пассеровать, минут 5-7.

4 . Этап

Всыпать болгарский перец, снова перемешать и протушить все минут 5.

5 . Этап

Осторожно выложить сверху кабачки. Их обычно сначала получается с горой, поэтому надо выкладывать так, чтобы кусочки не выпадали из жаровни. В процессе тушения они осядут. Накрыть крышкой жаровню и сделать небольшой огонь. Через несколько минут кабачки начнут выпускать жидкость. Тушить, периодически помешивая, надо до полного выпаривания сока. По времени это занимает примерно час.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Осторожно выложить сверху кабачки. Их обычно сначала получается с горой, поэтому надо выкладывать так, чтобы кусочки не выпадали из жаровни. В процессе тушения они осядут. Накрыть крышкой жаровню и сделать небольшой огонь. Через несколько минут кабачки начнут выпускать жидкость. Тушить, периодически помешивая, надо до полного выпаривания сока. По времени это занимает примерно час.

6 . Этап

После того, как жидкость выпарилась, добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить уже до полного выпаривания помидорного сока. Икра должна стать "сухой", то есть вся жидкость должна уйти.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: После того, как жидкость выпарилась, добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить уже до полного выпаривания помидорного сока. Икра должна стать

7 . Этап

Когда икра будет готова, всыпать столовую ложку смеси укропа и петрушки, перемешать, отставить жаровню и полностью остудить икру.

1. Этап. Кабачковая икра кусочками по-домашнему: Когда икра будет готова, всыпать столовую ложку смеси укропа и петрушки, перемешать, отставить жаровню и полностью остудить икру.

8 . Этап

По желанию в холодное блюдо можно добавить измельченный чеснок. Я в этот раз делала без него. Получается очень вкусно и без чеснока. Вкус дает болгарский перец. Если добавить чеснок, то он будет немного превалировать над перцем. Впрочем, кому что нравится. Приятного аппетита!