Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Молоко сгущенное Тесто | 1 бан. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 2 шт |
| 3. | Масло сливочное Тесто | 30 г |
| 4. | Мука пшеничная Тесто | 200 г |
| 5. | Разрыхлитель теста Тесто | 2 ч. л. |
| 6. | Соль Тесто | 0,25 ч. л. |
| 7. | Сметана Начинка | 200 г |
| 8. | Сахарная пудра Начинка | 40 г |
| 9. | Сливочный сыр Крем | 250 г |
| 10. | Масло сливочное Крем | 125 г |
| 11. | Сахарная пудра Крем | 100 г |
Приготовление
1 . Этап
Смешать в миске яйца, насыпать соль, влить сгущённое молоко и растопленное сливочное масло. Взбить миксером.
2 . Этап
Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и ещё раз взбить. Должно получиться тесто, льющееся толстой лентой.
3 . Этап
Уложить формочки с тестом в специальную форму для кексов. И равномерно распределить тесто.
4 . Этап
Автор рекомендует выпекать при 200-220 градусах около 30 минут под фольгой. После этого отключить духовку и оставить кексы в духовке с приоткрытой дверцей 10-15 минут. Я пекла в обычном для меня режиме: 180 градусов около 40 минут ничем не накрывая. Ориентировалась на запах, цвет и сухую зубочистку.
5 . Этап
После остывания, вынуть серединку из кексов. Наполнить сметаной, взбитой с сахарной пудрой. Она придаст влажность и смягчит кексы. Я брала сметану 25%. В следующий раз возьму 20%, чтобы была более жидкая. Мне не хватило влажности! Кексы оставить на полчаса. Если сметана "усядет", можно еще добавить.
6 . Этап
За это время сделать крем. Сливочное масло и творожный сыр заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры. Масло взбить миксером с сахарной пудрой. Положить сыр и взбить всё вместе до однородности.
