Name: Капуста по-грасски
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Капуста белокочанная - 1 ст. л.; Рис - 60 гр.; Фарш - 60 гр.; Шпик свиной (без шкурки) - 90 гр.; Печень свиная - 300 гр.; Горошек зеленый - 200 гр.; Листья салата - 100 гр.; Лук репчатый - 1 шт.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Соль - 1 ч. л.; Перец душистый - 1/4 ч. л.; Мускатный орех - 1 щепотка; Чеснок - 1 зубка; Петрушка (зелень) - 1 ст. л.; Сельдерей листовой - 1 ст. л.; Морковь - 6 шт.; Репа - 6 шт.; Лавровый лист - 1 шт.; Бульон - 1 ст.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Капуста по-грасски

1. Капуста белокочанная - 1 ст. л.

2. Рис - 60 гр.

3. Фарш - 60 гр.

4. Шпик свиной (без шкурки) - 90 гр.

5. Печень свиная - 300 гр.

6. Горошек зеленый - 200 гр.

7. Листья салата - 100 гр.

8. Лук репчатый - 1 шт.

9. Желток куриного яйца - 2 шт.

10. Соль - 1 ч. л.

11. Перец душистый - 1/4 ч. л.

12. Мускатный орех - 1 щепотка

13. Чеснок - 1 зубка

14. Петрушка (зелень) - 1 ст. л.

15. Сельдерей листовой - 1 ст. л.

16. Морковь - 6 шт.

17. Репа - 6 шт.

18. Лавровый лист - 1 шт.

19. Бульон - 1 ст.

Как вкусно приготовить - Капуста по-грасски

1. Этап

Зачищаем белокочанную капусту, вырезаем кочерыжку и кладем капусту в кипяток на 10 минут. Вынимаем из воды, обсушиваем, разбираем на листья. Черешки слегка отбиваем тяпкой

2. Этап

Приготавливаем начинку. Свиной или говяжий фарш, мелко нарезанный свиной шпик, свиную печенку смешиваем.

3. Этап

Добавляем зеленый салат, репчатый лук, зеленый горошек, рис, еще раз смешиваем, кладем яичные желтки, соль, перец, мускатный орех, чеснок, зелень петрушки и сельдерея и снова размешиваем.

4. Этап

Дно жаровни (у меня - казан) выкладываем тонкими ломтиками свиного шпика, далее на нем формируем слоеный пирог: кладем лист капусты, на него - начинку, разравниваем, накрываем следующим листом капусты, затем кладем новый слой начинки и т. д., пока вся начинка не будет израсходована.

1. Этап. Капуста по-грасски: Дно жаровни (у меня - казан) выкладываем тонкими ломтиками свиного шпика, далее на нем формируем слоеный пирог: кладем лист капусты, на него - начинку, разравниваем, накрываем следующим листом капусты, затем кладем новый слой начинки и т. д., пока вся начинка не будет израсходована.

5. Этап

Наверху должен оказаться лист капусты. На него кладем морковь, репу, букетик из чабера (или любой другой пахучей травки), петрушки, сельдерея и лаврового листа.

6. Этап

Вливаем стакан мясного бульона, накрываем крышкой и ставим в предварительно средне-нагретую (до 140 град.) духовку на 2-3 часа.