Карп в коптильне

1 . Этап

Рыбу выпотрошите, промойте и натрите солью и перцем. Оставьте мариноваться на пару часов. Перед копчением выложите карпов на воздух и дайте полчаса обсохнуть. Подготовьте коптильню – предлагаю использовать ольховые опилки. Они идеально подойдут для карпа.

2 . Этап

Разведите огонь и дайте дровам немного прогореть для образования раскаленных углей.

3 . Этап

Установите в коптильню решетку, выложите рыбу, накройте крышкой и поставьте на угли. Огонь не должен быть слишком сильным. Когда из коптильни покажется дымок засеките 35 минут. По истечении. Этого времени рыба будет готова. При этом на 10 и 20 минутах открывайте крышку и выпускайте дым – это позволит избежать горечи.

4 . Этап

Готового копченого карпа выньте из коптильни, остудите, нарежьте и подавайте на стол.