Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками

1 . Этап

Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.

2 . Этап

Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.

3 . Этап

У апельсина срезать "попки" с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.

4 . Этап

Тоже самое проделать и с грейпфрутом.

5 . Этап

Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.

6 . Этап

Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус

7 . Этап

Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.

8 . Этап

Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.

9 . Этап

По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут внахлест.

10 . Этап

В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.

11 . Этап

По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.

12 . Этап

Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.