Карпаччо из грейпфрута с рукколой и креветками

1. Этап

Для маринада смешать в миске оливковое масло (2 ст. л.), соевый соус (2 ст. л.), паприку, чеснок и немного сока апельсина (буквально, из 1-2 кружочков). Приправить черным или красным молотым перцем.

2. Этап

Креветки очистить и опустить в маринад минут на 15.

3. Этап

У апельсина срезать "попки" с обеих сторон и аккуратно срезать кожуру.

4. Этап

Тоже самое проделать и с грейпфрутом.

5. Этап

Нож поточить и тонко нарезать грейпфрут и апельсин на слайсы.

6. Этап

Для заправки смешать яблочное пюре (я использую пюре для детского питания), соевый соус (3 ст. л.), оливковое масло (2 ст. л.), густой бальзамический соус

7. Этап

Размешать венчиком или вилкой до однородного состояния.

8. Этап

Креветки обжарить на разогретом масле по 2 минуты с каждой стороны. Если очень крупные, время можно немного увеличить.

9. Этап

По краю сервировочной тарелки выложить тонко нарезанный грейпфрут внахлест.

10. Этап

В центре выложить апельсин, тоже по кругу внахлест.

11. Этап

По центру на апельсин выложить рукколу и полить её соусом.

12. Этап

Затем выложить креветки. Оставшийся соус перелить в соусник и подать к блюду, чтобы можно было его полить или макать в него креветки.