Ингредиенты для - Монастырский рассольник
Как вкусно приготовить - Монастырский рассольник
1 . Этап
Первым делом промываем перловку и ставим её вариться. Она варится дольше остальных ингредиентов. Я отварил заранее, а отвар вылил. Он мне не нравится.
2 . Этап
Сушёные грибы замачиваю в горячей воде минут на 30, затем режу.
3 . Этап
Лесные грибы нарезаю некрупно, т. к. они практически не увариваются.
4 . Этап
Стебли сельдерея нарезаю произвольно.
5 . Этап
Лук-порей полукольцами.
6 . Этап
Картошку режу кубиками,
7 . Этап
А морковь предпочитаю натирать на крупной тёрке.
8 . Этап
Огурцы стараюсь порезать помельче, чтобы в рассольнике они были мягкими.
9 . Этап
В казане хорошо разогреваю подсолнечное масло. Можно использовать глубокую сковороду, но я привык к казанам. Затем высыпаю в казан огурцы, сельдерей и сушёные грибы. Их я использую для аромата, так что если их нет в наличии, то можно обойтись и без них. Обжариваю на большом огне, тщательно перемешивая.
10 . Этап
Затем добавляю лук, мелко порезанные стебли укропа, туда же и натёртую морковь. Как выделится сок, убавляю огонь и тушу минут 15 - 20.
11 . Этап
Тем временем ставлю в кастрюле вариться картошку с лесными грибами. У меня там и подберёзовики, и подосиновики, и моховики, в общем, всё подряд. Вливаю рассол, добавляю немного воды. Тут важно ориентироваться по вкусу. Я люблю посолонее, поэтому свои пропорции не рекомендую. Как только в казане всё протушилось, выкладываю содержимое казана в кастрюлю, регулирую количество бульона рассолом и водой и варю на среднем огне до готовности картошки и грибов.
12 . Этап
Туда же добавляю готовую перловку и стручок красного перца.
13 . Этап
Тем временем мелко режу зелень (я взял зелёный лук, укроп и кинзу)
14 . Этап
А зубчики чеснока раздавливаю плоской стороной ножа и тоже мелко нарезаю.
15 . Этап
По окончании процесса варки выключаю огонь, засыпаю в кастрюлю зелень и чеснок, закрываю крышкой и даю настояться ещё минут 10.
16 . Этап
Вот всё и готово, выглядит аппетитно, пахнет изумительно, можно подавать к столу. Ангела вам за трапезой!