Картофельные зразы по-гонконгски

1 . Этап

Картофель чистим и ставим вариться. Берём свиной фарш, кладём в миску. Добавляем к нему соевый соус ТМ "Киккоман", шаосинское вино или херес, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кукурузного крахмала и воду.

2 . Этап

Перемешиваем фарш, добавляем кунжутное масло, затем еще раз перемешиваем, накрываем емкость пищевой пленкой (или крышкой) и ставим в холодильник мариноваться на 30 минут.

3 . Этап

На сковороде на арахисовом масле (1 ст. ложка) обжариваем нарезанный мелкими кубиками лук-шалот или репчатый лук до мягкости. Можно брать обычное масло.

4 . Этап

Добавляем к луку маринованный фарш.

5 . Этап

Обжариваем фарш до готовности, помешивая и разбивая комочки.

6 . Этап

Сливаем воду из кастрюли со сварившимся картофелем. Картофель измельчаем до состояния пюре, добавляем к нему оставшуюся 1 ч. л. сахара, белый (или черный) молотый перец, соль, остатки кукурузного крахмала (1 ч. ложка), перемешиваем. Убираем в сторону, чтобы пюре остыло.

7 . Этап

Смешиваем слегка остывшее пюре и фарш.

8 . Этап

Добавляем яйцо, мелкорубленный зелёный лук и кинзу. Хорошо вымешиваем.

9 . Этап

Смоченными в холодной воде руками делаем из фарша 8 шариков, формуем биточки, обваливаем в панировочных сухарях.

10 . Этап

На сковороду наливаем арахисовое или обычное масло, кладём зразы.

11 . Этап

Обжариваем зразы до румяной корочки по 5 минут с каждой стороны.

12 . Этап

Готовые зразы кладём на сервировочное блюдо и подаём к столу. К ним хорошо отдельно подать соевый соус ТМ "Киккоман". Приятного аппетита!