Name: Кекс кофейный Южная ночь
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Чернослив - 200 г; Клюква - 50 г; Коньяк - 100 мл; Масло сливочное - 200 г; Сахар коричневый - 180 г; Яйцо куриное - 5 шт; Мука пшеничная - 200 г; Кофе растворимый - 2 ч. л.; Вода - 150 мл; Сода - 1 ч. л.; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Кекс кофейный Южная ночь

1. Чернослив 200 г

2. Клюква 50 г

3. Коньяк 100 мл

4. Масло сливочное 200 г

5. Сахар коричневый 180 г

6. Яйцо куриное 5 шт

7. Мука пшеничная 200 г

8. Кофе растворимый 2 ч. л.

9. Вода 150 мл

10. Сода 1 ч. л.

11. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

12. Ванильный сахар 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кекс кофейный Южная ночь

1 . Этап

Промытый и обсушенный чернослив нарезаем мелкими кубиками. Клюкву (или изюм) промываем и обсушиваем.

2 . Этап

Отправляем чернослив и клюкву в миску, вливаем коньяк и всыпаем соду.

3 . Этап

Затем заливаем 2 чайные ложки растворимого кофе 150 мл кипятка, перемешиваем и выливаем в миску. Смесь начинает слегка пениться, это нормально. Оставляем смесь на 10 минут. Эту миску назовем "мокрой". Если вы не любите кофе, то можно просто влить кипяток, вкус кекса изменится, но не станет хуже.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: Затем заливаем 2 чайные ложки растворимого кофе 150 мл кипятка, перемешиваем и выливаем в миску. Смесь начинает слегка пениться, это нормально. Оставляем смесь на 10 минут. Эту миску назовем

4 . Этап

Отдельно смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Это наша "сухая" миска.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: Отдельно смешиваем муку, сахар, ванильный сахар и разрыхлитель теста. Это наша

5 . Этап

Растапливаем масло. Масло растапливаем на малом огне только до получения эмульсии, кипятить его не надо.

6 . Этап

В емкость с растопленным маслом высыпаем содержимое "сухой" миски. Перемешиваем миксером до получения мелких комочков.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: В емкость с растопленным маслом высыпаем содержимое

7 . Этап

По одному добавляем яйца, каждый раз вмешивая яйцо в тесто. Яйца должны быть комнатной температуры. Если вы достали их сразу из холодильника, согрейте их, положив минут на 10 в кастрюльку с горячей водой.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: По одному добавляем яйца, каждый раз вмешивая яйцо в тесто. Яйца должны быть комнатной температуры. Если вы достали их сразу из холодильника, согрейте их, положив минут на 10 в кастрюльку с горячей водой.

8 . Этап

Вмешиваем яйца до получения однородной смеси.

9 . Этап

Добавляем в тесто содержимое "мокрой" миски и хорошо перемешиваем. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: Добавляем в тесто содержимое

10 . Этап

Выпекаем минут 40-45 при температуре 160 град. С. Тесто хорошо поднимается. Готовность проверяем сухой лучинкой. Вынимаем из духовки. Оставляем кекс в форме на 15 минут, подстелив под форму мокрое полотенце. Переворачиваем форму и полностью охлаждаем готовый кекс.

1. Этап. Кекс кофейный Южная ночь: Выпекаем минут 40-45 при температуре 160 град. С. Тесто хорошо поднимается. Готовность проверяем сухой лучинкой. Вынимаем из духовки. Оставляем кекс в форме на 15 минут, подстелив под форму мокрое полотенце. Переворачиваем форму и полностью охлаждаем готовый кекс.

11 . Этап

Можно посыпать готовый остывший кекс сахарной пудрой, можно облить сахарным сиропом, можно украсить растопленным в малом количестве сливок белым шоколадом. Можно съесть просто так, кекс вполне самодостаточен.