Хачапури по-мегрельски

1. Этап

Приготовим тесто: в теплом молоке растворить соль, сахар, масло сливочное и растительное, дрожжи и добавить муку.

2. Этап

Замесить мягкое тесто (не забивайте мукой!) Закрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.

3. Этап

В это время приготовим начинку: сулугуни натереть на крупной терке. Если он окажется суховатым, можете добавить немного сливочного масла. Начинка готова.

4. Этап

Из готового теста скатайте шарик, из него - лепешку диаметром 20 см. Выложите в центр половину натертого сыра (150 г).

5. Этап

Затем по краю соберите тесто в колобок и хорошенько в центре закрепите.

6. Этап

Аккуратно скалкой раскатайте лепешку по диаметру своей формы ( у меня 26 см).

7. Этап

Осторожно перенесите в форму, сверху по периметру лепешки сделайте лучинкой проколы, чтобы в дальнейшем она сильно не раздувалась при выпечке. Форму не надо смазывать.

8. Этап

Взбейте слегка желток и смажьте лепешку. Я еще дополнительно смазала столовой ложкой сметаны для хрустящей корочки, но это не обязательно.

9. Этап

Сверху посыпьте оставшимся сыром ( 150 г)

10. Этап

Печь в предварительно разогретой до 220г духовке около 20 минут.

11. Этап

Очень вкусно в горячем виде...

12. Этап

Хотя и в холодном тоже вкусно...

13. Этап

Описывать дольше, чем готовить...