Хачапури по-мегрельски

1 . Этап

Приготовим тесто: в теплом молоке растворить соль, сахар, масло сливочное и растительное, дрожжи и добавить муку.

2 . Этап

Замесить мягкое тесто (не забивайте мукой!) Закрыть пленкой и поставить в теплое место на расстойку на 1 час.

3 . Этап

В это время приготовим начинку: сулугуни натереть на крупной терке. Если он окажется суховатым, можете добавить немного сливочного масла. Начинка готова.

4 . Этап

Из готового теста скатайте шарик, из него - лепешку диаметром 20 см. Выложите в центр половину натертого сыра (150 г).

5 . Этап

Затем по краю соберите тесто в колобок и хорошенько в центре закрепите.

6 . Этап

Аккуратно скалкой раскатайте лепешку по диаметру своей формы ( у меня 26 см).

7 . Этап

Осторожно перенесите в форму, сверху по периметру лепешки сделайте лучинкой проколы, чтобы в дальнейшем она сильно не раздувалась при выпечке. Форму не надо смазывать.

8 . Этап

Взбейте слегка желток и смажьте лепешку. Я еще дополнительно смазала столовой ложкой сметаны для хрустящей корочки, но это не обязательно.

9 . Этап

Сверху посыпьте оставшимся сыром ( 150 г)

10 . Этап

Печь в предварительно разогретой до 220г духовке около 20 минут.

11 . Этап

Очень вкусно в горячем виде...

12 . Этап

Хотя и в холодном тоже вкусно...

13 . Этап

Описывать дольше, чем готовить...