Хлебный рулет с пикантной начинкой

1. Этап

Для хлебного теста: смешаем кефир и воду, подогреем, добавим сахар и сухие дрожжи, перемешаем, накроем и оставим в тёплом месте на 15 минут или до появления пенной шапочки. Отдельно смешаем муку и молотую паприку. Муки для начала я взяла примерно 470 граммов.

2. Этап

Дрожжи активизировались, можно замешивать тесто.

3. Этап

В муке сделаем углубление и вольём туда дрожжевой раствор, а также соевый соус Kikkoman и растительное масло.

4. Этап

Замешиваем тесто, постепенно добавляя в процессе оставшуюся муку. Должно получиться мягкое тесто, которое почти не липнет. Посуду с тестом накрываем и убираем в тёплое место примерно на 40-50 минут.

5. Этап

За это время тесто хорошо поднимется. Обминаем тесто, накрываем и убираем ещё на 30-40 минут. За это время тесто снова поднимется и увеличится в объёме более, чем в 2 раза.

6. Этап

Пока тесто подходит, быстро подготовим начинку. Для этого смешаем два вида сыра, измельчённую зелень (у меня петрушка, зелёный лук и укроп). Добавим по вкусу паприку и чёрный молотый перец, натёртый на мелкой тёрке зубчик чеснока.

7. Этап

Тесто раскатываем в прямоугольный пласт (не очень тонко). Мукой при раскатывании я почти не пользовалась, тесто очень приятное в работе. Распределяем начинку по тесту, сделав небольшой отступ (около 2 см) с одной стороны пласта.

8. Этап

Заворачиваем рулет, начиная с широкой стороны прямоугольника. Рулет делаем не слишком тугой - тесто во время расстойки будет увеличиваться в объёме.

9. Этап

Защипываем край теста, на котором нет начинки. Покатаем руками рулет по столу, чтобы шов ещё лучше зафиксировался и начинка ровно распределилась внутри рулета. Перекладываем рулет в форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Накрываем и убираем в тёплое место для расстойки на 20-30 минут.

10. Этап

Духовку разогреваем до 190-200 градусов. Прежде чем отправлять рулет в духовку, смазываем его смесью воды и растительного масла. Выпекаем рулет 40-45 минут или до готовности. А на фото вольное отступление. Мне захотелось немного украсить рулет, и я развела муку и молотую паприку водой. Количество ингредиентов на глаз. Должно получиться тесто по густоте, как на оладьи. Тесто переложила в бумажный корнетик и за 10 минут до готовности рулета нанесла на него узор в виде сеточки. После чего вернула рулет в духовку допекаться до готовности.

11. Этап

Готовому рулету даём немного остыть в форме, затем перекладываем на решётку до полного остывания. Ну-у... полного остывания, конечно, мы не смогли дождаться! :) Аромат чесночка и свежего хлеба очень соблазнителен!