Name: Холодец Царский
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 10
Ingredients: Свиные ноги - 3 штуки; Телятина - 400 грамм; Свинина - 300 грамм; Грудка куриная - 300 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Сельдерей корневой - 100 грамм; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Перец душистый - 3 штуки; Лавровый лист - 1 штука; Чеснок - 3 зубчика; Зелень - по вкусу; Клюква - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец Царский

1. Свиные ноги - 3 штуки

2. Телятина - 400 грамм

3. Свинина - 300 грамм

4. Грудка куриная - 300 грамм

5. Лук репчатый - 1 штука

6. Морковь - 1 штука

7. Сельдерей корневой - 100 грамм

8. Соль - по вкусу

9. Перец черный - по вкусу

10. Перец душистый - 3 штуки

11. Лавровый лист - 1 штука

12. Чеснок - 3 зубчика

13. Зелень - по вкусу

14. Клюква - по вкусу

Как вкусно приготовить - Холодец Царский

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления холодца.

2. Этап

Ноги при необходимости опалите и тщательно почистите мягкой щеткой под горячей водой, выложите в большую кастрюлю. Мясо и курицу сполосните, овощи почистите и порежьте на дольки. Выложите все в кастрюлю с ногами. Добавьте специи и лавровый лист. Налейте 4 литра воды и поставьте на средний огонь.

1. Этап. Холодец Царский: Ноги при необходимости опалите и тщательно почистите мягкой щеткой под горячей водой, выложите в большую кастрюлю. Мясо и курицу сполосните, овощи почистите и порежьте на дольки. Выложите все в кастрюлю с ногами. Добавьте специи и лавровый лист. Налейте 4 литра воды и поставьте на средний огонь.

3. Этап

Варите все на медленном огне, снимая пену, в течение 4-5 часов. Переложите отварные ножки и мясо с курицей в миску, дайте остыть.

1. Этап. Холодец Царский: Варите все на медленном огне, снимая пену, в течение 4-5 часов. Переложите отварные ножки и мясо с курицей в миску, дайте остыть.

4. Этап

Мелко порежьте все мясные продукты.

5. Этап

Из бульона удалите все овощи. Чеснок почистите, измельчите и добавьте в бульон. Дайте постоять 10 минут и процедите. При необходимости досолите.

1. Этап. Холодец Царский: Из бульона удалите все овощи. Чеснок почистите, измельчите и добавьте в бульон. Дайте постоять 10 минут и процедите. При необходимости досолите.

6. Этап

Для приготовления порционной подачи лучше всего приготовить холодец в силиконовых формочках. Налейте на дно немного бульона, выложите ягоды и веточку зелени, у меня укроп. Уберите в холодильник до застывания.