Name: Клубничное мороженое или ягодное мороженое
Yield: 4
Ingredients: Клубника - 150 г; Сахар - 100 г; Ванильный сахар - 2 пакет.; Молоко - 140 г; Желток яичный - 6 шт

Клубничное мороженое или ягодное мороженое

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клубничное мороженое или ягодное мороженое

1. Клубника - 150 г

2. Сахар - 100 г

3. Ванильный сахар - 2 пакет.

4. Молоко - 140 г

5. Желток яичный - 6 шт

Как вкусно приготовить - Клубничное мороженое или ягодное мороженое

1. Этап

Взять яйца, отделить желтки от белков. Желтки поместить в кастрюльку небольшого размера.

2. Этап

Добавить сахар, ванильный сахар (я еще в любое блюдо добавляю чуть-чуть соли).

3. Этап

Взять кастрюльку чуть большего размера в диаметре налить немножко воды и довести до кипения. Когда вода закипит, установить в нее кастрюльку с желтками, но на легкий огонь, чтобы вода сильно не кипела. Венчиком постоянно сбивать (я сбивала минут 6, но можно сбивать и блендером или миксером, тогда сбивать минуты 3-4).

1. Этап. Клубничное мороженое или ягодное мороженое: Взять кастрюльку чуть большего размера в диаметре налить немножко воды и довести до кипения. Когда вода закипит, установить в нее кастрюльку с желтками, но на легкий огонь, чтобы вода сильно не кипела. Венчиком постоянно сбивать (я сбивала минут 6, но можно сбивать и блендером или миксером, тогда сбивать минуты 3-4).

4. Этап

Желтки должны загустеть до консистенции густой сметаны.

5. Этап

В желтки влить молоко и установить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения. Как только закипит, сразу выключить. Остудить.

1. Этап. Клубничное мороженое или ягодное мороженое: В желтки влить молоко и установить на небольшой огонь, помешивая, довести до кипения. Как только закипит, сразу выключить. Остудить.

6. Этап

Клубнику перемолоть блендером или растереть вилкой до однородной каши (наверно блендером будет лучше, потому, что если останутся кусочки клубники, они замерзнут и будут выделяться как льдинки).

1. Этап. Клубничное мороженое или ягодное мороженое: Клубнику перемолоть блендером или растереть вилкой до однородной каши (наверно блендером будет лучше, потому, что если останутся кусочки клубники, они замерзнут и будут выделяться как льдинки).

7. Этап

В охлажденное молоко с желтками добавить клубнику и перемешать. Эту массу поставить в морозилку на 5 часов.

1. Этап. Клубничное мороженое или ягодное мороженое: В охлажденное молоко с желтками добавить клубнику и перемешать. Эту массу поставить в морозилку на 5 часов.

8. Этап

Можно добавлять любую сезонную ягоду. Приятного аппетита!

9. Этап

Можно уменьшить количество сахара до 50 г и добавить 100 г десертного черного шоколада (топленого на водяной бане), получится шоколадное мороженое (но без ягод).

1. Этап. Клубничное мороженое или ягодное мороженое: Можно уменьшить количество сахара до 50 г и добавить 100 г десертного черного шоколада (топленого на водяной бане), получится шоколадное мороженое (но без ягод).

10. Этап

Или вообще ничего не добавлять (только желтки, молоко, сахар и ванилин), и получится ванильное мороженое, просто если яйца будут домашние, то мороженое будет желтого цвета. Такой рецепт (почти такой-же) предлагает Виколь, вот ссылка: