Клубничный чизкейк

1. Этап

1. Клубнику промойте, отложите ягод 5-7 для украшения. У остальных ягод вырежьте плодоножки и взбейте блендером.

2. Этап

2. Желатин залейте несколькими столовыми ложками холодной воды. Дайте настояться в течение 5 минут. Затем залейте 150 мл кипятка. Перемешайте. Во взбитые ягоды добавьте сахар.

3. Этап

3. Слегка взбив клубнику с сахаром, добавьте воду с желатином. Прокрутите блендером еще.

4. Этап

4. Массу, полученную из воды, клубники и желатина, отправьте в холодильник на полчаса для загустения. В большой миске смешайте сливочные крем, ванилин, кукурузный крахмал и вбейте яйца.

5. Этап

5. Взбейте смесь миксером или венчиком до однородной массы.

6. Этап

6. Включите духовку нагреваться на 200 градусов. Дно разъемной формы для выпечки торта застелите пергаментом. Руками раздавите меренги.

7. Этап

7. Раздавленные меренги выложите на дно формы. Это - нижний слой клубничного чизкейка.

8. Этап

8. Слой меренгов залейте сливочным тестом.

9. Этап

9. Выпекайте чизкейк при температуре 200 градусов 10 минут, затем понизьте температуру до 150 и запекайте еще 40 минут. Как только поверхность чизкейка застынет (не будет жидкой), выключайте духовку. Оставьте чизкейк в выключенной духовке еще на 10 минут.

10. Этап

10. Выбранный из духовки чизкейк оставьте в форме до остывания.

11. Этап

11. На остывший чизкейк нанесите слой клубничного мусса. Разровняйте. Накройте фольгой и поставьте на несколько часов в холодильник (лучше - на всю ночь).

12. Этап

12. Когда клубничный чизкейк настоится и застынет, осторожно ножом отделите его края от формы.

13. Этап

13. Клубничный чизкейк готов! Можете украсить его свежей клубникой и порезать на кусочки.

14. Этап

14. Клубничный чизкейк храните в холодильнике. Приятного аппетита!