Ингредиенты для - Клубничный чизкейк без сыра
Как вкусно приготовить - Клубничный чизкейк без сыра
1 . Этап
Миндаль и кешью предварительно замочить в воде минимум на 2 часа, лучше на ночь.
2 . Этап
Финики обязательно проверьте на наличие косточек, вернее на их отсутствие. Мне пришлось выискивать предательскую косточку в полу-перемолотой массе) В блендере пробить до однородной массы миндаль и финики с морской солью. Если остались небольшие кусочки миндаля, не страшно, так тоже вкусно.
3 . Этап
Дно и бортики формы выложить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки. У меня разъёмное кольцо диаметром 16 см, получается небольшой тортик на 4-5 порций. Но это настолько вкусно, что смело можете увеличивать пропорции и делать в форме побольше. Распределить ровным слоем финиково-миндальную массу и убрать форму в морозилку.
4 . Этап
Клубнику (у меня замороженная) разморозить, сок слить, для пюре взять только ягоды. Клубнику, 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. сахара Демерара fine от Мистраль пюрировать в блендере.
5 . Этап
Из половины стручка ванили извлечь семена.
6 . Этап
Сложить в блендер кешью, 1 ст. л. лимонного сока и семена ванили.
7 . Этап
Добавить 2 ст. л. сахара и пробить в блендере, чтобы орехи немного измельчились.
8 . Этап
Влить кокосовое молоко и превратить в однородную массу. Попробуйте на вкус, возможно нужно добавить немного сахара или лимонного сока.
9 . Этап
Половину массы распределить поверх финикового слоя.
10 . Этап
Во вторую половину добавить клубничное пюре и пробить до однородности. Клубничное пюре добавляйте не всё сразу, масса не должна получиться слишком жидкой, мне потребовалось 80 г пюре. Аккуратно распределить клубничный слой и убрать форму в морозилку примерно на час-два, чтобы всё хорошенько застыло. Можно оставить и на большее время, но тогда перед подачей нужно будет за 2 часа переставить торт в холодильник.
11 . Этап
Украсить по желанию, у меня кокосовая стружка и пару клубничек. Орехи кешью как бы символизируют из чего сделан торт, но никому из дегустаторов эта подсказка не помогла) На мой вопрос из чего сделан этот десерт, версии были такие - творог, карамель, орехи, йогурт, мороженое))) Честно, если бы не я его делала, и сама бы врядли отгадала основной ингредиент.
