Name: Клубничный тарт с заварным кремом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5
Ingredients: Клубника - 800 грамм; Молоко - 500 мл; Мука - 360 грамм; Масло сливочное - 150 грамм; Масло сливочное - 100 грамм; Сметана - 1 ст. ложка; Яйцо - 3 штуки; Желатин - 10 грамм; Сахар - 300 грамм; Вода - 240 мл; Разрыхлитель - 1 ч. ложка; Ванильный сахар - 10 грамм; Лимонная кислота - 1 щепотка

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клубничный тарт с заварным кремом

1. Клубника - 800 грамм

2. Молоко - 500 мл

3. Мука - 360 грамм

4. Масло сливочное - 150 грамм

5. Масло сливочное - 100 грамм

6. Сметана - 1 ст. ложка

7. Яйцо - 3 штуки

8. Желатин - 10 грамм

9. Сахар - 300 грамм

10. Вода - 240 мл

11. Разрыхлитель - 1 ч. ложка

12. Ванильный сахар - 10 грамм

13. Лимонная кислота - 1 щепотка

Как вкусно приготовить - Клубничный тарт с заварным кремом

1. Этап

1. Приготовьте крем: яйца смешайте с сахаром, мукой и молоком. Поставьте смесь на маленький огонь, доведите до загустения и первых «булек», постоянно размешивая крем лопаткой.

2. Этап

2. Снимите крем с огня, добавьте ванильных сахар, мягкое сливочное масло и размешайте до однородности. Дайте крему слегка остыть. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, смешайте с мукой, разрыхлителем и сахаром, и перетрите до состояния крошки.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 2. Снимите крем с огня, добавьте ванильных сахар, мягкое сливочное масло и размешайте до однородности. Дайте крему слегка остыть. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками, смешайте с мукой, разрыхлителем и сахаром, и перетрите до состояния крошки.

3. Этап

3. Затем добавьте яйцо и сметану, соберите тесто в ком. При необходимости добавьте немного муки или воды. Переложите тесто в форму диаметром 25-28 см и распределите его по дну и бортиках.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 3. Затем добавьте яйцо и сметану, соберите тесто в ком. При необходимости добавьте немного муки или воды. Переложите тесто в форму диаметром 25-28 см и распределите его по дну и бортиках.

4. Этап

4. Отправьте форму на 15 минут в холодильник или в морозилку на 5 минут. Охлажденное тесто наколите вилкой, накройте пергаментом и сверху насыпьте груз – например, горох.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 4. Отправьте форму на 15 минут в холодильник или в морозилку на 5 минут. Охлажденное тесто наколите вилкой, накройте пергаментом и сверху насыпьте груз – например, горох.

5. Этап

5. Отправьте тесто в разогретую до 180-190 градусов духовку на 15 минут. Затем уберите груз и снова отправьте форму в духовку до готовности на 10-15 минут.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 5. Отправьте тесто в разогретую до 180-190 градусов духовку на 15 минут. Затем уберите груз и снова отправьте форму в духовку до готовности на 10-15 минут.

6. Этап

6. Дайте тарталетке слегка остыть в форме, после чего выньте ее из формы и полностью остудите. Еле теплый крем распределите в тарталетке, сверху выложите промытую, просушенную и нарезанную клубнику.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 6. Дайте тарталетке слегка остыть в форме, после чего выньте ее из формы и полностью остудите. Еле теплый крем распределите в тарталетке, сверху выложите промытую, просушенную и нарезанную клубнику.

7. Этап

7. Приготовьте желейную глазурь: желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте для набухания. В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонной кислотой.

1. Этап. Клубничный тарт с заварным кремом: 7. Приготовьте желейную глазурь: желатин залейте небольшим количеством холодной воды и оставьте для набухания. В кастрюле смешайте воду с сахаром и лимонной кислотой.

8. Этап

8. Доведите до кипения, остудите в течение 3 минут и добавьте набухший желатин. Хорошо размешайте смесь до растворения желатина, остудите до комнатной температуры.