Name: Клубничный торт с маскарпоне
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Мука пшеничная - 120 г; Сахар - 250 г; Яйцо куриное - 6 шт; Масло сливочное - 2 ст. л.; Маскарпоне - 500 г; Сахарная пудра - 100-80 г; Сливки - 200 мл; Желатин - 20-25 г; Желе - 1 пакет.; Клубника - 200 г; Миндаль - 200 г; Вода - 100 мл; Ликер - 1-2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Клубничный торт с маскарпоне

1. Мука пшеничная - 120 г

2. Сахар - 250 г

3. Яйцо куриное - 6 шт

4. Масло сливочное - 2 ст. л.

5. Маскарпоне - 500 г

6. Сахарная пудра - 100-80 г

7. Сливки - 200 мл

8. Желатин - 20-25 г

9. Желе - 1 пакет.

10. Клубника - 200 г

11. Миндаль - 200 г

12. Вода - 100 мл

13. Ликер - 1-2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Клубничный торт с маскарпоне

1. Этап

Для бисквита отделить белки от желтков. Желтки взбить со 100 г сахара и ванилью до белизны. Добавить просеянную муку и взбить на мал. скорости. Отдельно взбить с 50 г сахара белки до плотных пиков. Осторожно вмешать лопаткой. Так же, осторожно мешая лопаткой от края до центра, добавить растопленное и остывшее сливочное масло.

2. Этап

Разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была в форме сердечка) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать при 180 град. в заранее разогретой духовке до сухой лучины.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: Разъемную форму диаметром 20-22 см (у меня была в форме сердечка) смазать сливочным маслом, обсыпать мукой, выложить тесто и выпекать при 180 град. в заранее разогретой духовке до сухой лучины.

3. Этап

Готовый бисквит вытащить из формы и остудить на решетке. Форму вымыть. Остывший бисквит переложить обратно в форму, наколоть вилкой и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа нужно довести до кипения воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Немного остудить и добавить клубничный ликер или клубничный соус.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: Готовый бисквит вытащить из формы и остудить на решетке. Форму вымыть. Остывший бисквит переложить обратно в форму, наколоть вилкой и пропитать сиропом. Для приготовления сиропа нужно довести до кипения воду с сахаром, кипятить 2-3 минуты. Немного остудить и добавить клубничный ликер или клубничный соус.

4. Этап

Для приготовления крема нужно залить желатин 5 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до белизны.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: Для приготовления крема нужно залить желатин 5 ст. л. холодной кипяченой воды на время, указанное на упаковке. Отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахарной пудрой и ванилью до белизны.

5. Этап

Добавить сливки (150 мл) и взбить до небольшой плотности. Осторожно, не перебейте! Добавьте маскарпоне и еще взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. Желатин прогреть в микроволновке или водяной бане до растворения. Тоненькой струйкой влить в крем. Слегка взбить.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: Добавить сливки (150 мл) и взбить до небольшой плотности. Осторожно, не перебейте! Добавьте маскарпоне и еще взбейте на небольшой скорости до однородного состояния. Желатин прогреть в микроволновке или водяной бане до растворения. Тоненькой струйкой влить в крем. Слегка взбить.

6. Этап

Отдельно взбить белки со щепоткой соли до плотности. Быстро лопаточкой вмешать в крем.

7. Этап

Бортики формы (если посчитаете нужным и не уверены, что крем поместится) выстелите пекарской бумагой. Выложите крем поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 40-50 минут.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: Бортики формы (если посчитаете нужным и не уверены, что крем поместится) выстелите пекарской бумагой. Выложите крем поверх бисквита. Поставьте в холодильник на 40-50 минут.

8. Этап

На крем уложите ломтики клубники. Залейте их готовым желе. Рецепт приготовления смотрите на упаковке. Если его нет, приготовьте простое прозрачное желе из воды и сахара.

1. Этап. Клубничный торт с маскарпоне: На крем уложите ломтики клубники. Залейте их готовым желе. Рецепт приготовления смотрите на упаковке. Если его нет, приготовьте простое прозрачное желе из воды и сахара.

9. Этап

Опять поставьте в холодильник для полного застывания часа на 4-5. Потом снимите бортик из формы. Вытащите тортик. Взбейте 50 мл сливок до плотности. Обмажьте ими бока и обсыпьте миндальными лепестками. Приятного аппетита!