Кофейный чизкейк без выпечки

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В чашу блендера выложите печенье и сливочное масло, пробейте в крошку.

3. Этап

Выложите крошку из печенья с маслом в форму, утрамбуйте, поставьте в холод, можно в морозильную камеру. В рецепте использовано разъемное кольцо диаметром 16 см.

4. Этап

Замочите желатин в молоке до набухания.

5. Этап

Взбейте миксером маскарпоне, сливки, ванильный сахар, сметану, сахар.

6. Этап

Взбивайте до пышной пены, пока миксер не будет оставлять четких рельефных следов.

7. Этап

Подготовьте молотый кофе.

8. Этап

Сварите крепкий кофе, при этом кофейный жмых не выбрасывайте. Охладите до комнатной температуры. Если вы варите кофе в турке, то просто охладите его полностью.

9. Этап

Нагрейте при помешивании молоко с желатином примерно до 60 градусов, до растворения желатина. Охладите до комнатной температуры.

10. Этап

Влейте желатиновую массу в сливочно-сырную смесь, взбейте.

11. Этап

Влейте кофе, взбейте.

12. Этап

Добавьте кофейный жмых, взбейте. Были смущения, что он осядет на дно, но опасения не подтвердились, они были равномерно распределены по всей массе.

13. Этап

Влейте полученную кофейно-сливочно-сырную массу в форму. Поставьте на холод на 3-4 часа для застывания.

14. Этап

Аккуратно извлеките чизкейк из формы, для этого ножом или кондитерским шпателем пройдитесь вдоль стенок формы. На этом кофейный чизкейк готов. Его можно присыпать тертым шоколадом, какао или шоколадным ганашем.

15. Этап

Для приготовления шоколадного ганаша возьмите примерно 20 грамм шоколада, влейте 1-2 ст. ложки молока. Короткими импульсами по 10 секунд растопите шоколадную массу в микроволновой печи.

16. Этап

Размешайте шоколадную массу, слегка охладите, чтобы она была в меру вязкая, переложите в кондитерский мешок.

17. Этап

Нанесите на чизкейк шоколадную сеточку.

18. Этап

Наливайте кофе и наслаждайтесь кофейным чизкейком. Он совсем несладкий, освежающий, просто блаженство!