Колбаса сыровяленая

1 . Этап

Мясо подержите при комнатной температуре в течение 3-х часов. Затем измельчите его кусочками 1х1 см. Добавьте к ним специи и измельчённый чеснок. Влейте коньяк. Уберите мясо под плёнкой в холодильник на сутки.

2 . Этап

Плотно уложите фарш в натуральную оболочку. Укутайте её салфеткой, и уберите в холодильник на 12-16 часов.

3 . Этап

Затем развесьте колбасу в проветриваемом помещении вне доступа солнечных лучей. Оставьте её в таком положении на 12 часов.

4 . Этап

Потом снова уберите в холодильник на ночь. В течение 6 дней проделывайте эту процедуру: днём висит, а ночью в морозе лежит.

5 . Этап

Когда цвет колбасы станет красный, а текстура полусухая, её следует убрать в холодильник на 5 или более дней.

6 . Этап

Готовый продукт должен выглядеть так же, как на фотографии. Приятной дегустации!