Name: Конфеты а-ля Моцарткугель
Yield: 40
Ingredients: Миндаль - 150 гр.; Мед - 3 ст. л.; Ванильный экстракт - 10 капель; Миндаль - 50 гр.; Фисташки - 100 гр.; Мед - 3 ст. л.; Лимонная цедра - 1/2 ч. л.; Фундук - 150 гр.; Какао-масло - 25 гр.; Какао - 2 ст. л.; Мед - 2 ст. л.; Сахар тростниковый - 2 ст. л.; Шоколад черный - 350 гр.; Какао-масло - 40 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Конфеты а-ля Моцарткугель

Марципан

1. Миндаль 150 гр.

2. Мед 3 ст. л.

3. Ванильный экстракт 10 капель

Фисташковый марципан

1. Миндаль 50 гр.

2. Фисташки 100 гр.

3. Мед 3 ст. л.

4. Лимонная цедра 1/2 ч. л.

Нуга

1. Фундук 150 гр.

2. Какао-масло 25 гр.

3. Какао 2 ст. л.

4. Мед 2 ст. л.

5. Сахар тростниковый 2 ст. л.

Глазурь

1. Шоколад черный 350 гр.

2. Какао-масло 40 гр.

Как вкусно приготовить - Конфеты а-ля Моцарткугель

1. Этап

Берем орехи. Если орехи сырые - поджарить, при необходимости очистить. (Фундук у меня уже был обжаренный. Миндаль я обжарила на сухой сковороде на медленном огне около 5-7 минут. Фисташки просто очистила. Желательно брать фисташки соленые.) Хочу сказать, что можно использовать бланшированный миндаль (это более традиционный вариант), с ним вкус конфет получается более деликатным. Мне нравится легкая горчинка кожицы, поэтому я ее оставила.

2. Этап

Сделать фисташковый марципан. Сначала добавить в блендер (желательно использовать мощный блендер, тогда масса получается более гладкой) фисташки и миндаль. Перемалывать в течение 3-5 минут до выделения масла. Затем всыпать добавки (мед и цедру лимона) и включить блендер на 30 секунд. Затем замесить "тесто" руками в течение 2-3 минут. Таким же образом сделать обычный марципан (измельчить миндаль, а затем добавить миндальный экстракт и мед). (простите, фото обычного марципана не сделалось

1. Этап. Конфеты а-ля Моцарткугель: Сделать фисташковый марципан. Сначала добавить в блендер (желательно использовать мощный блендер, тогда масса получается более гладкой) фисташки и миндаль. Перемалывать в течение 3-5 минут до выделения масла. Затем всыпать добавки (мед и цедру лимона) и включить блендер на 30 секунд. Затем замесить

3. Этап

Делаем шоколадную нугу. В блендере измельчаем фундук. В это время в микроволновке или на водяной бане растапливаем какао-масло. Добавляем какао-порошок и тростниковый сахар, тщательно перемешиваем.

1. Этап. Конфеты а-ля Моцарткугель: Делаем шоколадную нугу. В блендере измельчаем фундук. В это время в микроволновке или на водяной бане растапливаем какао-масло. Добавляем какао-порошок и тростниковый сахар, тщательно перемешиваем.

4. Этап

Добавляем эту смесь и мед к фундуку и включаем блендер еще на 30 секунд. Замешиваем "тесто".

1. Этап. Конфеты а-ля Моцарткугель: Добавляем эту смесь и мед к фундуку и включаем блендер еще на 30 секунд. Замешиваем

5. Этап

Теперь от каждого из этих 3 шариков отщепляем одинаковое количество шариков. Т. к. я готовила пол-порции я сделала по 20 шариков каждого теста. Сначала берем шарик из фисташкового марципана, оборачиваем его обычным марципаном. И завершающим слоем идет шоколадная нуга. Придаем форму шарика.

1. Этап. Конфеты а-ля Моцарткугель: Теперь от каждого из этих 3 шариков отщепляем одинаковое количество шариков. Т. к. я готовила пол-порции я сделала по 20 шариков каждого теста. Сначала берем шарик из фисташкового марципана, оборачиваем его обычным марципаном. И завершающим слоем идет шоколадная нуга. Придаем форму шарика.

6. Этап

В это время в микроволновке или на водяной бане растапливаем шоколад и какао-масло, тщательно перемешиваем.

7. Этап

Накалываем наши шарики на шпажки (зубочистки) и обмакиваем в шоколадную глазурь. Лучше всего поставить шпажки вертикально, чтобы конфета затвердела. Затем конфета снимается со шпажки. При желании образовавшуюся дырочку можно заполнить глазурью.