Name: Консоме с гарниром
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 2
Ingredients: Курица - 600 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Морковь - 1 штука; Чеснок - 2 зубчика; Лавровый лист - 3 штуки; Соль - 1/4 чайных ложки; Вода - 1 литр; Стручковая фасоль - 100 грамм

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Консоме с гарниром

1. Курица - 600 грамм

2. Лук репчатый - 1 штука

3. Морковь - 1 штука

4. Чеснок - 2 зубчика

5. Лавровый лист - 3 штуки

6. Соль - 1/4 чайных ложки

7. Вода - 1 литр

8. Стручковая фасоль - 100 грамм

Как вкусно приготовить - Консоме с гарниром

1. Этап

Подготовьте указанные ингредиенты. Для консоме подойдет только фермерская (домашняя) курица, причем — ее части: голова, лапки, спинка, окорочка и т.д. Но не внутренности! Выложите части курицы в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 30-60 минут.

2. Этап

Это делается, чтобы удалить из мяса кровь. Именно она делает бульон мутным. Если не замочите части курицы, то потом придется бульон осветлять! Выложите курицу в кастрюлю или казан, добавьте целые промытые морковь и лук. Всыпьте лавровые листья и соль.

1. Этап. Консоме с гарниром: Это делается, чтобы удалить из мяса кровь. Именно она делает бульон мутным. Если не замочите части курицы, то потом придется бульон осветлять! Выложите курицу в кастрюлю или казан, добавьте целые промытые морковь и лук. Всыпьте лавровые листья и соль.

3. Этап

Залейте холодной водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и убавьте нагрев до минимального. Варите бульон не менее 1,5-2 часов.

1. Этап. Консоме с гарниром: Залейте холодной водой и поместите емкость на плиту. Доведите до кипения и убавьте нагрев до минимального. Варите бульон не менее 1,5-2 часов.

4. Этап

Когда части курицы станут мягкими, промойте фасоль в воде и срежьте хвостики. Отварите в подсоленной воде примерно 10 минут. Гарнир готов!

1. Этап. Консоме с гарниром: Когда части курицы станут мягкими, промойте фасоль в воде и срежьте хвостики. Отварите в подсоленной воде примерно 10 минут. Гарнир готов!

5. Этап

Аккуратно соберите половником весь бульон и разлейте его в глубокие тарелки через ситечко с мелкими ячейками. Если бульон получился мутным, то процедите его и смешайте со взбитым белком. Затем снова доведите до кипения. Белок сварится и образует хлопья, а они притянут к себе всю муть и консоме посветлеет. Главное — его потом снова процедить.