Name: Копчение леща в коптильне
Prep time: 19 h
Cook time: 19 h
Yield: 10
Ingredients: Лещ - 5-6 штук; Соль - 4 ст. ложки; Черный перец горошек - 7 штук

Информация о рецепте

Приготовление:

19 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Копчение леща в коптильне

1. Лещ - 5-6 штук

2. Соль - 4 ст. ложки

3. Черный перец горошек - 7 штук

Как вкусно приготовить - Копчение леща в коптильне

1. Этап

Для начала необходимо замариновать рыбу. Чтобы приготовить маринад, возьмите 2 литра чистой воды, положите туда несколько горошин чёрного перца и высыпьте 4 столовых ложки с горкой поваренной соли. Всё перемешайте и выложите рыбу в рассол. Нужно закрыть ёмкость, поэтому используйте либо контейнер с крышкой, либо миску, которую потом можно накрыть круглой тарелкой. Оставьте рыбу в маринаде на ночь.

2. Этап

Замаринованную рыбку нужно хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем тушки нужно плотно перевязать хлопковыми нитками, чтобы они не разломались и не упали в коптильне под собственным весом. Перевязаннную рыбку зафиксируйте в коптильне вниз головой. Если рыба слишком большая для коптильни, обрежьте ей голову.

1. Этап. Копчение леща в коптильне: Замаринованную рыбку нужно хорошо обсушить при помощи бумажных полотенец. Затем тушки нужно плотно перевязать хлопковыми нитками, чтобы они не разломались и не упали в коптильне под собственным весом. Перевязаннную рыбку зафиксируйте в коптильне вниз головой. Если рыба слишком большая для коптильни, обрежьте ей голову.

3. Этап

На дно коптильни выложите щепки. Лучше всего использовать ольховые или же щепки фруктовых деревьев. Тогда рыба получается ароматнее. Обязательно установите воронку, куда будет стекать жир. Закройте коптильню и поставьте её на большой огонь на 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте коптильню до полного остывания, не открывайте её.

1. Этап. Копчение леща в коптильне: На дно коптильни выложите щепки. Лучше всего использовать ольховые или же щепки фруктовых деревьев. Тогда рыба получается ароматнее. Обязательно установите воронку, куда будет стекать жир. Закройте коптильню и поставьте её на большой огонь на 20 минут. Затем выключите огонь и оставьте коптильню до полного остывания, не открывайте её.

4. Этап

Готовую рубку можно освободить от ниток, распластать и выложить на бумажные полотенца (но это необязательно), чтобы лишний жир мог впитаться. Теперь копчёный лещ готов, его можно употреблять. Хранить рыбу лучше в холодильнике в плотно закрывающемся контейнере.