Котлеты Балтика из 70-х

1 . Этап

Рыбу очистить от шелухи, обрезать плавники, вымыть. Остальные ингредиенты подготовить для пропускания через мясорубку, почистить, вымыть. Грудинку выбирайте с салом.

2 . Этап

Батон нарезать и залить молоком.

3 . Этап

Минтай разделать на филе со шкуркой, свиную грудинку без шкуры, лук нарезать на кусочки, добавить горсть чесночных стрелок.

4 . Этап

Всё пропустить через мясорубку, хлеб в последнюю очередь, если ваш фарш жидковат, отжимайте хлеб и молоко в фарш не выливайте, а если фарш вам кажется нормальным, выливайте и молоко для сочности.

5 . Этап

Фарш хорошо смешать, отбить, чтобы он стал пышным.

6 . Этап

Насыпьте панировочные сухари. У меня они тёмные, идеально подойдут светлые.

7 . Этап

Формуйте из фарша шарики, обваливайте в сухарях.

8 . Этап

Делайте биточки и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду.

9 . Этап

Обжаривайте до румяной корочки, переворачивайте.

10 . Этап

Накройте крышкой и прожаривайте 3 минуты.

11 . Этап

Готовые котлеты укладываем в кастрюльку.

12 . Этап

Когда все котлеты пожарены, готовьте ваш любимый соус, можно сметанный, томатно-майонезный как у меня, залейте в кастрюльку на 1/3, прикройте крышкой и поставьте на самый медленный огонь, тушить 15-20 минут после закипания.

13 . Этап

Вы можете подать эти котлеты с картофельным пюре и овощами. Мы сделали себе салат из сезонных овощей:помидоры, огурцы, перец, лук... с подсолнечным душистым маслом.

14 . Этап

Все ингредиенты для соуса, смешиваем в блендере до однородной массы.

15 . Этап

У меня получилось 24 биточка., три сковородки по 8 штук.