Котлеты Балтика из 70-х

1. Этап

Рыбу очистить от шелухи, обрезать плавники, вымыть. Остальные ингредиенты подготовить для пропускания через мясорубку, почистить, вымыть. Грудинку выбирайте с салом.

2. Этап

Батон нарезать и залить молоком.

3. Этап

Минтай разделать на филе со шкуркой, свиную грудинку без шкуры, лук нарезать на кусочки, добавить горсть чесночных стрелок.

4. Этап

Всё пропустить через мясорубку, хлеб в последнюю очередь, если ваш фарш жидковат, отжимайте хлеб и молоко в фарш не выливайте, а если фарш вам кажется нормальным, выливайте и молоко для сочности.

5. Этап

Фарш хорошо смешать, отбить, чтобы он стал пышным.

6. Этап

Насыпьте панировочные сухари. У меня они тёмные, идеально подойдут светлые.

7. Этап

Формуйте из фарша шарики, обваливайте в сухарях.

8. Этап

Делайте биточки и выкладывайте на разогретую с маслом сковороду.

9. Этап

Обжаривайте до румяной корочки, переворачивайте.

10. Этап

Накройте крышкой и прожаривайте 3 минуты.

11. Этап

Готовые котлеты укладываем в кастрюльку.

12. Этап

Когда все котлеты пожарены, готовьте ваш любимый соус, можно сметанный, томатно-майонезный как у меня, залейте в кастрюльку на 1/3, прикройте крышкой и поставьте на самый медленный огонь, тушить 15-20 минут после закипания.

13. Этап

Вы можете подать эти котлеты с картофельным пюре и овощами. Мы сделали себе салат из сезонных овощей:помидоры, огурцы, перец, лук... с подсолнечным душистым маслом.

14. Этап

Все ингредиенты для соуса, смешиваем в блендере до однородной массы.

15. Этап

У меня получилось 24 биточка., три сковородки по 8 штук.