Ризотто с беконом, томатом и пармезаном

1. Этап

Итак, дорогие хозяйки и хозяева. Начинаем наше приготовление с лука, немаловажного ингредиента. Он является фундаментом нашего ризотто. Очищаем его и мелко нарезаем.

2. Этап

Далее берем бекон и нарезаем его не очень толстыми полосочками.

3. Этап

Потом берем помидорку и нарезаем кубиками.

4. Этап

После этого в прогретую кастрюльку высыпаем бекон и прожариваем на среднем огне до коричневатого цвета и хрустящего вида примерно 4-5 минут. Помешиваем.

5. Этап

Добавляем в прожаренный бекон томат и жарим еще минуту-две.

6. Этап

Готовую начинку выкладываем на тарелочку и отставляем.

7. Этап

Теперь займемся непосредственно приготовлением риса.

8. Этап

Кладем в кастрюльку один кусочек масла (40 г) и немного растапливаем.

9. Этап

Добавляем лук и, помешивая, обжариваем на среднем огне. Самое главное, чтобы он не приобретал коричневый цвет. Лук должен становится мягким и прозрачным. Приготовление лука может занять около 4 минут.

10. Этап

Для ризотто я взяла рис Мистраль Арборио. Этот рис очень мягкий и при варке приобретает кремообразную консистенцию и легко разваривается.

11. Этап

А так же заранее приготовленный куриный бульон.

12. Этап

Высыпаем в готовый лук наш рис, перемешиваем и томим около минуты, чтобы рис впитал в себя масло.

13. Этап

Далее добавляем сухое вино. Вино можно добавлять в разных пропорциях по вкусу. Лично я добавила один бокал, тем самым я придала насыщенный вкус и яркий аромат блюду. Рис нужно выпарить до полного исчезновения вина и потом добавить немного куриного бульона так, чтобы тот покрыл рис.

14. Этап

Варим наш рис, пока тот впитывает бульон. Помешиваем.

15. Этап

Периодически подливаем бульон и постоянно помешиваем.

16. Этап

В среднем варка риса должна занять около 25-30 минут. Рис впитает в себя бульон и приобретет кремообразную форму, станет мягким и нежным.

17. Этап

Пока наш рис доходит до пика своей готовности, мы натрем небольшой кусочек сыра. Я взяла пармезан. Он придает особый вкус блюду.

18. Этап

Готовый рис мы снимаем с огня и добавляем туда оставшееся масло, обжаренный бекон с томатом и посыпаем все сыром. Перемешиваем.

19. Этап

Далее солим ризотто по вкусу и добавляем итальянские специи для придания особого шарма.

20. Этап

Даем настоятся нашему блюду около 3 минут в покрытой крышкой кастрюле и приступаем к сервировке.

21. Этап

Для украшения я решила взять зелень - рукколу. Она богата витаминами и очень пикантно дополняет блюдо.

22. Этап

А так же помидорки черри, нарезанные розочкой.

23. Этап

Bellissimo! Блюдо готово! Я сама собой довольна) Получилось превосходно, а на вкус блюдо еще более нежное, чем на фотографии. Желаю приятного аппетита и сытых защитников!

24. Этап

...