Котлеты Удачные

1. Этап

Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.

2. Этап

Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком. Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.

3. Этап

Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.

4. Этап

Размоченную булку добавьте к фаршу.

5. Этап

К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.

6. Этап

Измельчите лук и чеснок.

7. Этап

Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.

8. Этап

Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из - за желтков. Только белки и в конце.

9. Этап

Перемешиваем белки с фаршем.

10. Этап

Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.

11. Этап

Формируем котлеты.

12. Этап

Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.

13. Этап

Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.