Ингредиенты для - Котлеты Удачные
Как вкусно приготовить - Котлеты Удачные
1 . Этап
Готовим фарш. Я использую только свиной. Я не люблю говядину. Вы скажите жирно, да нет, не надо делать его очень жирным. Но, если Вы любите по другому 1/1 смешайте свиной и из говядины.
2 . Этап
Далее и это очень важно. Я использую не просто булку, а белый хлеб с луком или чесноком. Это может быть и чиабатта, но не просто белый хлеб. И обязательно перед тем как добавлять в фарш возьмите блендер и равномерно измельчите хлеб.
3 . Этап
Далее поверх хлеба добавляем совсем немного молока.
4 . Этап
Размоченную булку добавьте к фаршу.
5 . Этап
К фаршу добавьте молотый перец, приправу и соль.
6 . Этап
Измельчите лук и чеснок.
7 . Этап
Добавьте лук и чеснок к фаршу и тщательно перемешайте.
8 . Этап
Очень важно. В конце перед последним смешиванием мы взбиваем только белки яиц, так как котлеты получаются жесткими именно из - за желтков. Только белки и в конце.
9 . Этап
Перемешиваем белки с фаршем.
10 . Этап
Тщательно не менее 5 минут отбиваем готовый фарш от стола. Делается это для того, чтобы при жарке котлеты не развалились и тогда не придется их панировать.
11 . Этап
Формируем котлеты.
12 . Этап
Обжариваем котлеты на сковороде на небольшом количестве растительного масла с двух сторон до корочки.
13 . Этап
Все наши котлетки готовы. Их не надо тушить, они очень хорошо прожариваются. Не делайте их очень большими. Котлетки очень сочные.