Name: Креветки Феникс с моцареллой и песто
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Креветки - 8 шт; Моцарелла - 1 шт; Базилик - 30 шт; Масло оливковое - 4 ст. л.; Кедровые орехи - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Белый перец - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Креветки Феникс с моцареллой и песто

1. Креветки - 8 шт

2. Моцарелла - 1 шт

3. Базилик - 30 шт

4. Масло оливковое - 4 ст. л.

5. Кедровые орехи - 1 ст. л.

6. Соль - 1 ст. л.

7. Белый перец - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Креветки Феникс с моцареллой и песто

1. Этап

Креветки для этого рецепта следует взять большие, чтобы визуальное впечатление от этого блюда было значительным. Можно использовать готовые отварные креветки, можно и отварить их самому. Положить их в кипящую подсоленную воду и варить около 10 минут. Достать и остудить.

2. Этап

Приготовить песто из базилика и кедровых орехов.

3. Этап

Положить листья базилика в блендер вместе с кедровыми орехами, несколькими крупинками соли и 4 ст. л. оливкового масла. Измельчать до тех пор, пока орехи и базилик не смешаются идеально, затем проверить и, если необходимо, добавить ещё оливкового масла на ваш вкус.

1. Этап. Креветки Феникс с моцареллой и песто: Положить листья базилика в блендер вместе с кедровыми орехами, несколькими крупинками соли и 4 ст. л. оливкового масла. Измельчать до тех пор, пока орехи и базилик не смешаются идеально, затем проверить и, если необходимо, добавить ещё оливкового масла на ваш вкус.

4. Этап

Очистить креветки, аккуратно удалить головы и хвосты, которые будут затем использоваться, и оболочку, которую можно выбросить.

1. Этап. Креветки Феникс с моцареллой и песто: Очистить креветки, аккуратно удалить головы и хвосты, которые будут затем использоваться, и оболочку, которую можно выбросить.

5. Этап

Потянуть и очень осторожно вытянуть кишечную нить. Если креветки ломаются, то сделать на спине надрез и удалить нити. Также нужно удалить и другие ненужные части, которые обычно остаются внутри. Взвесить креветки.

1. Этап. Креветки Феникс с моцареллой и песто: Потянуть и очень осторожно вытянуть кишечную нить. Если креветки ломаются, то сделать на спине надрез и удалить нити. Также нужно удалить и другие ненужные части, которые обычно остаются внутри. Взвесить креветки.

6. Этап

Моцареллу нарезать на ломтики.

7. Этап

Затем положить креветки в блендер, добавить такое же количество моцареллы и взбить до полного измельчения, пока моцарелла и креветки не смешаются идеально, но не более тридцати секунд. Выложить смесь в тарелку, посолить и добавить небольшую щепотку белого перца, затем хорошо перемешать. Можно пофантазировать: смесь разделить и в одну добавить красной паприки.

1. Этап. Креветки Феникс с моцареллой и песто: Затем положить креветки в блендер, добавить такое же количество моцареллы и взбить до полного измельчения, пока моцарелла и креветки не смешаются идеально, но не более тридцати секунд. Выложить смесь в тарелку, посолить и добавить небольшую щепотку белого перца, затем хорошо перемешать. Можно пофантазировать: смесь разделить и в одну добавить красной паприки.

8. Этап

Теперь можно приступить к восстановлению креветки. Сформировать из креветочно-сырной массы ракообразное тело креветки, приставить голову, хвост, остальное - по вашему желанию, а у меня фантазия буйствовала вовсю. И так реконструировать все креветки, выложить порционно на тарелки. Старайтесь не делать слишком много движений, которые могут повредить вашей композиции.

1. Этап. Креветки Феникс с моцареллой и песто: Теперь можно приступить к восстановлению креветки. Сформировать из креветочно-сырной массы ракообразное тело креветки, приставить голову, хвост, остальное - по вашему желанию, а у меня фантазия буйствовала вовсю. И так реконструировать все креветки, выложить порционно на тарелки. Старайтесь не делать слишком много движений, которые могут повредить вашей композиции.

9. Этап

Чуть-чуть посыпать блюдо красной солью. Полить креветки песто, на тарелку тоже - для общей цветовой гармонии, затем можно добавить штрих-зигзаг оливковым маслом и "припудрить" креветки белым перцем. К этим "реконструированным" креветкам у меня был приготовлен ещё гарнир