Name: Кучмачи на кеци (оригинальный рецепт)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Куриные сердечки, желудочки и печень - по 300 грамм; Гранат - 1 штука; Перчик острый - 1 штука; Чеснок - 4 зубчика; Барбарис сушеный - по 1 ч. ложка; Базилик сушеный - 1 ч. ложка; Красное сухое вино - 0,5 литра; Масло растительное - 4 ст. ложки; Лук репчатый - 1 штука; Толченые семена кориандра - 1 ч. ложка; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кучмачи на кеци (оригинальный рецепт)

1. Куриные сердечки, желудочки и печень - по 300 грамм

2. Гранат - 1 штука

3. Перчик острый - 1 штука

4. Чеснок - 4 зубчика

5. Барбарис сушеный - по 1 ч. ложка

6. Базилик сушеный - 1 ч. ложка

7. Красное сухое вино - 0,5 литра

8. Масло растительное - 4 ст. ложки

9. Лук репчатый - 1 штука

10. Толченые семена кориандра - 1 ч. ложка

11. Соль - по вкусу

Как вкусно приготовить - Кучмачи на кеци (оригинальный рецепт)

1. Этап

Приготовление кучмачи начинаем с того, что заранее охлаждаем гранат в холодильнике. Потрошки промываем под водой и нарезаем их небольшими кусочками.

2. Этап

Лук очищаем от шелухи и мелко шинкуем. На раскаленной сковороде с растительным маслом обжариваем лук и потрошки с солью и перцем. Обжариваем на сильном огне в течение 6 минут, затем добавляем в смесь немного красного вина и воды.

3. Этап

Тушим все это на протяжении 30 минут. Когда вся жидкость выпарится, снимаем сковороду с огня. На отдельной сковороде подогреваем оставшееся растительное масло. Обжариваем на нем лук до золотистости в течение 4-5 минут.

4. Этап

Очищаем чеснок, перец промываем и удаляем семена. Мелко все нарезаем и смешиваем с пряностями и вином. Хорошенько растираем все между собой, чтобы получилась однородная масса.

5. Этап

Заливаем заправкой из перца потрошки, добавляем обжаренный лук и тушим все в течение 5–7 минут на сильном огне. Охлажденный гранат очищаем и извлекаем из него зерна. Кинзу промываем и просушиваем. Подаем кучмачи с зернами граната и измельченной кинзой. Приятного аппетита!