Name: Кулебяка с квашеной капустой
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Мука - 1 кг.; Маргарин - 0,5 уп.; Молоко - 500 мл.; Яйцо куриное - 1 шт.; Дрожжи сухие - 0,5 уп.; Сахар - 150 гр.; Соль - 1 щепотка; Блины - 6-8 шт.; Грибы - 350 гр.; Квашеная капуста - 350 гр.; Гречка - 1 ст.; Яйцо куриное - 4 шт.; Лук репчатый - 2 шт.; Масло сливочное - 40 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулебяка с квашеной капустой

Тесто

1. Мука 1 кг.

2. Маргарин 0,5 уп.

3. Молоко 500 мл.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Дрожжи сухие 0,5 уп.

6. Сахар 150 гр.

7. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Блины 6-8 шт.

2. Грибы 350 гр.

3. Квашеная капуста 350 гр.

4. Гречка 1 ст.

5. Яйцо куриное 4 шт.

6. Лук репчатый 2 шт.

7. Масло сливочное 40 гр.

Как вкусно приготовить - Кулебяка с квашеной капустой

1. Этап

Ингридиенты из этого количества выйдет 3 кулебяки. Ну, или 2 очень больших.

2. Этап

Делаем опару. В теплое молоко добавляем сахар, дрожжи тщательно размешиваем. Ждем, пока запенится.

3. Этап

Добавляем яйцо, соль и маргарин/масло комнатной температуры, подтаявший и мягкий. Перемешиваем.

4. Этап

Постепенно вводим муку. Я начала мешать миксером. Домешивала руками. Руки нужно смочить в растительном масле. Тесто должно отлипать от рук и стенок кастрюли.

1. Этап. Кулебяка с квашеной капустой: Постепенно вводим муку. Я начала мешать миксером. Домешивала руками. Руки нужно смочить в растительном масле. Тесто должно отлипать от рук и стенок кастрюли.

5. Этап

Вот наше тесто. Убираем на 1,5-2 часа в теплое место подниматься. Лучше положить в 5-литровую кастрюлю.

6. Этап

Грибы обжариваем с луком.

7. Этап

Квашеную капусту обжариваем с луком. Предварительно нужно отжать сок, и если кислая-промыть.

8. Этап

Варим гречневую кашу со сливочным маслом.

9. Этап

Рубим вареные яйца довольно крупно. Можно добавить зеленый лук.

10. Этап

Блины я режу на 3 сегмента-так удобнее раскладывать.

11. Этап

Раскатываем тесто в овал, по краям потоньше. В центр укладываем гречневую кашу- с одного края горка повыше, с другого-ниже. Сверху блинчики. Следующий слой капустный. Теперь с того края, где была горка низкая, кладем много капусты. Слой уменьшаем к краю, где у нас много гречки. Получается, что начинка у нас укладывается треугольниками (если посмотреть в разрезе)-углами.

1. Этап. Кулебяка с квашеной капустой: Раскатываем тесто в овал, по краям потоньше. В центр укладываем гречневую кашу- с одного края горка повыше, с другого-ниже. Сверху блинчики. Следующий слой капустный. Теперь с того края, где была горка низкая, кладем много капусты. Слой уменьшаем к краю, где у нас много гречки. Получается, что начинка у нас укладывается треугольниками (если посмотреть в разрезе)-углами.

12. Этап

Потом по тому же принципу слой грибов, потом яйца. Каждый слой закрываем блинами.

13. Этап

Делаем надрезы на тесте и заплетаем косичку-полоску теста слева накрываем полоской справа, и так до конца.

14. Этап

Кладем кулебяку в форму на пеграмент, смазанный маслом и присыпанный мукой. Можно украсить. У меня ромашки и мимозки-не судите строго мое творчество) как могу) смазываем разболтанным яйцом. В духовку на 20-30 минут при 180°. Проверяйте периодически готовность и ориентируйтесь на свою духовку.

1. Этап. Кулебяка с квашеной капустой: Кладем кулебяку в форму на пеграмент, смазанный маслом и присыпанный мукой. Можно украсить. У меня ромашки и мимозки-не судите строго мое творчество) как могу) смазываем разболтанным яйцом. В духовку на 20-30 минут при 180°. Проверяйте периодически готовность и ориентируйтесь на свою духовку.

15. Этап

Ну вот. Смазываем сливочным маслом-так дольше кулебяка будет мягкой. Но надо еще подождать, пока остынет! Внутри кулебяка очень горячая-блинчики выполняют роль "пароизоляции". Так что терпение... Пока ждем и облизываемся, можно сделать сметанный соус-просто смешать сметану с накрошенным укропом, посолить, поперчить немного. Получится вкусная макалочка.