Куриные отбивные в луково-зеленом кляре

1. Этап

Куриное полуфиле порезать на 2-3 части.

2. Этап

Слегка отбить. Без фанатизма. Курица и так нежное мясо.

3. Этап

Курицу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить мариноваться хотя бы минут на 30.

4. Этап

Приступаем к приготовлению кляра. С зелени обрываем веточки.

5. Этап

Мелко рубим.

6. Этап

Лук трем на терке. Можно измельчить в блендере. Но я готовила рано утром, когда все спали, поэтому стойко терла на терке.

7. Этап

К зелени и луку добавляем яйца и соль. Хорошо взбиваем вилкой.

8. Этап

Добавляем две столовых ложки муки. Разбавляем молоком до консистенции сметаны. Отправляем в холодильник минут на 15, чтобы мука дала клейковину.

9. Этап

Каждую отбивную обваливаем в муке. Благодаря этому приему кляр будет лучше «держаться».

10. Этап

Все отбивные погружаем в кляр и слегка перемешиваем, чтобы кляр равномерно их обволок.

11. Этап

Такой прием дает возможность полностью использовать кляр. Не остается лишнего и не случается ситуации, когда на последние отбивные кляра не хватает.

12. Этап

Обжариваем на растительном масле с двух сторон.

13. Этап

Готово!

14. Этап

Куриная грудка часто получается суховатая, т. к. в ней мало жира.

15. Этап

Но не в этом случае.

16. Этап

Мясо вышло очень нежным, сочным, с легким лимонным и луковым привкусом.

17. Этап

Приятного аппетита!