Name: Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Зелень - 6 пуч.; Фетаки - 1 пач.; Лук репчатый - 3 шт; Мука пшеничная - 3 шт; Масло растительное - 3 шт; Соль - по вкусу; Вода - 1,5 стак.; Масло сливочное - 1,5 стак.

Информация о рецепте

Приготовление:

50 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки

1. Зелень - 6 пуч.

2. Фетаки - 1 пач.

3. Лук репчатый - 3 шт

4. Мука пшеничная - 3 шт

5. Масло растительное - 3 шт

6. Соль - по вкусу

7. Вода - 1,5 стак.

8. Масло сливочное - 1,5 стак.

Как вкусно приготовить - Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки

1. Этап

Зелень промыть.

2. Этап

Порубить не очень мелко.

3. Этап

Раскрошить брынзу.

4. Этап

Лук обжарить на сливочном масле до прозрачности, он придаст сочность начинке.

5. Этап

Лук смешать с зеленью, не снимая сковороды с огня.

6. Этап

Подержать минуты 2, не больше, на огне, только смотрите, не передержите, иначе зелень потеряет свой цвет!

7. Этап

Остывшую зелень смешать с брынзой.

8. Этап

Замесить тесто: на 1,5 стакана воды щепотку соли и муки через сито, сколько возьмет... А потом мешать, мешать, пока от рук не будет отлепляться, не старайтесь сделать очень твердое тесто, вам будет сложно раскатывать и они получатся грубыми в итоге. После замеса в пакет и на 30 мин в хол для расстойки. Раскатать тончайший слой теста, с помощью тарелки вырезать круги, тесто делала самое простое без яиц, тогда оно будет нежным и мягким и на следующий день кутабы будут мягкими.

1. Этап. Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки: Замесить тесто: на 1,5 стакана воды щепотку соли и муки через сито, сколько возьмет... А потом мешать, мешать, пока от рук не будет отлепляться, не старайтесь сделать очень твердое тесто, вам будет сложно раскатывать и они получатся грубыми в итоге. После замеса в пакет и на 30 мин в хол для расстойки. Раскатать тончайший слой теста, с помощью тарелки вырезать круги, тесто делала самое простое без яиц, тогда оно будет нежным и мягким и на следующий день кутабы будут мягкими.

9. Этап

С помощью взбитого яйца смазать краешки и залепить, приплющив начинку и одновременно убрав лишний воздух, иначе при жарке они вздуются, как шарики, и вам придется их лопать вилкой.

1. Этап. Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки: С помощью взбитого яйца смазать краешки и залепить, приплющив начинку и одновременно убрав лишний воздух, иначе при жарке они вздуются, как шарики, и вам придется их лопать вилкой.

10. Этап

Внимание!, жарить на сухой сковороде, буквально по 1-2 мин с каждой стороны, на почти максимальном огне, не давая начинке видоизмениться внутри, пусть зелень останется такая же яркая, как и прежде!

1. Этап. Кутабы с зеленью и брынзой Фетаки: Внимание!, жарить на сухой сковороде, буквально по 1-2 мин с каждой стороны, на почти максимальном огне, не давая начинке видоизмениться внутри, пусть зелень останется такая же яркая, как и прежде!

11. Этап

Смажте готовые кутабы сливочным маслом и обязательно присыпьте сумахом, как сказал Сталик Ханкишиев "Так принято", а как это влияет на вкус непередаваемо!!! Этим летом много приправ мы привезли из Турции, среди них был и сумах, только сейчас обнаружила, во как! Немного информации: Сумах – фиолетовый порошок из высушенных и растёртых ягод, имеет приятный кисло-пряный вкус, очень хорошо подходящий ко многим блюдам, от кутаба до шашлыка, от салатов с зеленью до жирных и калорийных зимних супов. Даже не подозревала, как он раскроет свой вкус на горячих кутабах!