Квашеная капуста классическая

1 . Этап

Удалите все поврежденные листья с кочанов капусты. Хорошенько вымойте кочан, вырежьте твердую центральную часть. Нашинкуйте капусту тонко.

2 . Этап

Выложите капусту в большую миску, где удобно перемешивать, посыпьте ее солью и помните-перемешайте руками. Оставьте на 5 минут.

3 . Этап

Когда капуста уже выпустила небольшое количество сока, переложите ее руками в специальную посуду для сквашивания, банку или в глиняный горшок.

4 . Этап

Деревянной ложкой плотно утрамбуйте капусту, чтобы она оказалась полностью в собственном соку.

5 . Этап

Накройте посуду марлей и прижмите грузом, оставьте капусту на месяц.

6 . Этап

Каждые несколько дней пробуйте капусту, чтобы добиться желаемого уровня кислотности.

7 . Этап

Когда вам нравится ее вкус, переложите капусту в стеклянные банки и закройте капроновой крышкой, отправьте в холодильник на хранение.