Квашеная капуста

1. Этап

Набор ингредиентов довольно простой - капуста, морковь да специи.

2. Этап

Капусту моем, очищаем от верхних листьев и кочерыжек. В ингредиентах приведен вес уже очищенной капусты.

3. Этап

Тонко-тонко шинкуем нашу капусту.

4. Этап

Складываем всю капусту в большой таз или миску.

5. Этап

Морковь натираем на средней терке и добавляем к капусте.

6. Этап

Добавляем соль и перетираем капусту с морковью.

7. Этап

Берем большую кастрюлю объемом около 10 литров. На дно выкладываем крупные листья капусты.

8. Этап

Выкладываем в кастрюлю слой капусты с морковью, кладем немного специй (тмин, лаврушка, перец), плотненько утрамбовываем. Повторяем процедуру до тех пор, пока не кончится капуста.

9. Этап

Получается целая кастрюля капусты.

10. Этап

Сверху также укутываем квашеную капусту большими листами капусты. Затем на листы капусты ставим тарелку, а на тарелку - какой-нибудь груз.

11. Этап

Под кастрюлю обязательно поставьте таз - капуста будет выделять сок, который будет выходить за края кастрюли.

12. Этап

Оставляем капусту в теплом месте. Приблизительно раз в два дня нужно будет протыкать капусту, чтобы из нее вышел скопившийся газ. Я обычно делаю это при помощи обыкновенной деревянной ложки.

13. Этап

Примерно через неделю капуста будет готова и ее можно будет подавать. Приятного аппетита! :)