Name: Квашеные баклажаны и перцы с капустой
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Yield: 12
Ingredients: Капуста белокочанная - 1,5 кг; Морковь - 1 шт; Петрушка - 2 пуч.; Чеснок - 6 зуб.; Уксус - 2 ст. л.; Баклажан - 6 шт; Перец сладкий - 6 шт; Соль - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

15 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Квашеные баклажаны и перцы с капустой

1. Капуста белокочанная - 1,5 кг

2. Морковь - 1 шт

3. Петрушка - 2 пуч.

4. Чеснок - 6 зуб.

5. Уксус - 2 ст. л.

6. Баклажан - 6 шт

7. Перец сладкий - 6 шт

8. Соль - 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Квашеные баклажаны и перцы с капустой

1. Этап

Подготавливаем баклажаны и перцы. В перчиках вычищаем серединки. В баклажанах обрезаем "попки"

2. Этап

Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 8-10 мин. Перцы 5-6 мин. Баклажаны кладем под пресс на 2 часа, что бы убрать горечь и лишнюю жидкость.

1. Этап. Квашеные баклажаны и перцы с капустой: Баклажаны отвариваем в подсоленной воде 8-10 мин. Перцы 5-6 мин. Баклажаны кладем под пресс на 2 часа, что бы убрать горечь и лишнюю жидкость.

3. Этап

Делаем начинку. мелко шинкуем капусту. На крупной терке трем морковку. На мелкой трем чеснок, измельчаем петрушку.

1. Этап. Квашеные баклажаны и перцы с капустой: Делаем начинку. мелко шинкуем капусту. На крупной терке трем морковку. На мелкой трем чеснок, измельчаем петрушку.

4. Этап

Добавляем соль и хорошенько перемешиваем, получается вот такая ароматная красота

5. Этап

В баклажанах делаем кармашек и плотненько фаршируем их начинкой вот таким образом

6. Этап

Выкладываем все в кастрюлю. В идеале каждый баклажан нужно обмотать веточками сельдерея, но у меня его не было. Это не катастрофично, но запах был бы намного ароматней в конце!

1. Этап. Квашеные баклажаны и перцы с капустой: Выкладываем все в кастрюлю. В идеале каждый баклажан нужно обмотать веточками сельдерея, но у меня его не было. Это не катастрофично, но запах был бы намного ароматней в конце!

7. Этап

Фаршируем перчики и выкладываем сверху. Кто не хочет долго ждать и скорее попробовать наши овощи, можете взбрызнуть сверху уксусом, дабы скорее пошел процесс закваски!

1. Этап. Квашеные баклажаны и перцы с капустой: Фаршируем перчики и выкладываем сверху. Кто не хочет долго ждать и скорее попробовать наши овощи, можете взбрызнуть сверху уксусом, дабы скорее пошел процесс закваски!

8. Этап

У меня в это время как раз мариновались огурчики и я использовала их в роли пресса, но можно и просто полный 3-х литровый бутыль с водой. Накрываем тарелочкой. Ставим сверху бутыль. Ждем 5 дней и наши овощи готовы. Приятного аппетита!