Лагман из риса

1. Этап

Для приготовления этого густого супа берём рис "Индика" белый длиннозёрный от "Мистраль".

2. Этап

Рис промываем, заливаем водой в отношении 1 к 2, доводим до кипения и варим на медленном огне 20 минут. Я варила рис в мультиварке на режиме "Рис", "Рассыпчатый рис".

3. Этап

Пока рис варится, займёмся приготовлением заправки (супа). Лук нарезаем полукольцами, чеснок дольками.

4. Этап

Берём мясо (мякоть): баранина или говядина и нарезаем кубиками размером около 1,5 см.

5. Этап

Идеально это блюдо готовить в казане и на открытом огне. За неимением, берём сотейник с толстым дном. Масло раскаляем, обжариваем лук и чеснок.

6. Этап

Кладём мясо и обжариваем до румяности, тушим около 30 минут.

7. Этап

Морковь, капусту и редьку нарезаем тонкой соломкой, картофель и перец кубиками. Добавляем все овощи к обжаренному мясу.

8. Этап

Добавляем стручок красного жгучего перца, соль по вкусу. Перемешиваем и тушим 5 минут.

9. Этап

Добавляем свежие переспелые красные помидоры, нарезанные кубиками, или томаты в собственном соку. Всё перемешиваем.

10. Этап

Заливаем водой (около 1 л). И варим 40 минут.

11. Этап

В конце варки добавляем лавровый лист.

12. Этап

В тарелку (косушку) кладём горкой сваренный рис.

13. Этап

Заливаем рис "супом".

14. Этап

Посыпаем мелкорубленной зеленью (у меня зелёный лук и кинза). Едим сразу, горячим. Приятного аппетита!