Ленинградское печенье

1 . Этап

Приготовим ингредиенты.

2 . Этап

Меланж - это те же яйца, уже без скорлупы и имеющую однородную консистенцию. Его можно замораживать, хранить до 28 дней в морозилке и использовать по мере надобности. Меланж удобен тем, что можно взять нужное по весу количество яичной массы. Мне повезло, яйца без скорлупы оказались почти нужного веса, лишними 3-мя г я пренебрегла - останутся на посуде и миксере. Яйца взбиваем с сахарной пудрой до увеличения массы в объеме в три раза.

3 . Этап

Добавляем порциями муку и ванилин, быстро перемешиваем.

4 . Этап

Помещаем массу в кондитерский мешочек. У меня его нет, пользуюсь обычным пакетом, отрезая кончик.

5 . Этап

Отсаживаем тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. Если ваша бумага без силиконового покрытия, смажьте ее тонким слоем масла без запаха.

6 . Этап

Маленькие лепешечки должны быть размером не более 2-х рублевой монеты. Посыпаем лепешечки сахаром, не бойтесь, если сахар попал мимо, сгореть он не успеет. Оставляем противень при комнатной температуре на 1 час. Духовку разогреваем до 200*

7 . Этап

Время выпечки около 8-10 минут, ориентируйтесь на свою печь. Печенье должно чуть-чуть изменить цвет от первоначального и стать твердым и хрустящим по остыванию.

8 . Этап

Взвесить печенье не успела, выход должен быть около 500г. У меня получился большой и средний противень печенюшек.

9 . Этап

А теперь, угощайтесь! Чаек с лимоном, Ленинградское печенье и вишневое варенье. Печенье то самое - вкус детства! Хрустит и тает! P.S. Думаю, теперь можно заменить отсутствующее Савоярди на такое родное Ленинградское! Попробуйте сами!