Лепешка, как из тандыра

1 . Этап

В приготовление теста для моей лепешки нет ничего сложного. Развела в теплой воде дрожжи + сахар + 100 г муки, хорошо перемешала, поставила в теплое место на 2 часа, можно даже на "рынок за арбузом сходить"! Опара хорошо выстоялась, добавила соль, муку и лук. Я использую сухой, но если брать свежий, тогда добавлять в конце замеса, иначе зеленый лук помнется. Хорошо всё перемешала и добавила 50 г. раст. масла. Вымешиваю тщательно тесто. Накрыла его и оставила на 20 минут.

2 . Этап

Смазала стол раст. маслом, раскатала тесто в пласт толщиной 1 - 1,5 см, обильно смазала тесто раст. маслом, дала ему 5 мин. отдохнуть, и

3 . Этап

свернула конвертиком, каждую сторону внахлёст.

4 . Этап

Казан у меня большой литров 8-9, стенки толстые (правда, отчистить до блеска уже невозможно). Ставлю его на огонь, накрываю крышкой и хорошо прогреваю - создаю "эффект тандыра". Смазала дно и стенки остатками масла, конвертику из теста придаю форму лепешки по диаметру дна - 28 см. Укладываю в казан, накрываю крышкой. Выпекаю при средней t 20 минут.

5 . Этап

Перевернула на крышку, вновь лепешку в казан - теперь другой стороной на дно. Выпекать 15 минут, или до готовности. Вот такая пышная лепёшечка получилась, хоть с борщиком, хоть с арбузом! Корочка слоистая хрустящая, а внутри