Name: Лещ запеченный в тесте
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: Лещ - 500 грамм; Яйца - 1 штука; Мука пшеничная - 260 грамм; Соль - 2 грамма; Сахар - 20 грамм; Масло растительное - 55 грамм; Лук репчатый - 1 штука; Дрожжи свежие - 15 грамм; Вода - 140 грамм; Разрыхлитель - 1 щепотка; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лещ запеченный в тесте

1. Лещ - 500 грамм

2. Яйца - 1 штука

3. Мука пшеничная - 260 грамм

4. Соль - 2 грамма

5. Сахар - 20 грамм

6. Масло растительное - 55 грамм

7. Лук репчатый - 1 штука

8. Дрожжи свежие - 15 грамм

9. Вода - 140 грамм

10. Разрыхлитель - 1 щепотка

11. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Лещ запеченный в тесте

1. Этап

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления леща в тесте.

2. Этап

В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте соль, сахар, разбейте яйцо, раскрошите дрожжи и влейте растительное масло. Все хорошо перемешайте до растворения кристаллов и однородности.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте соль, сахар, разбейте яйцо, раскрошите дрожжи и влейте растительное масло. Все хорошо перемешайте до растворения кристаллов и однородности.

3. Этап

В муку добавьте щепотку разрыхлителя и частями просейте в жидкость. Замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте и поставьте в теплое место на 40-60 минут для подъема.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: В муку добавьте щепотку разрыхлителя и частями просейте в жидкость. Замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте и поставьте в теплое место на 40-60 минут для подъема.

4. Этап

Пока тесто поднимается, займитесь лещем. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и отрежьте голову. Аккуратно разрежьте леща на две части, не разрезая на две части. Очень тщательно извлеките даже маленькие косточки. Филе посолите и поперчите.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: Пока тесто поднимается, займитесь лещем. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и отрежьте голову. Аккуратно разрежьте леща на две части, не разрезая на две части. Очень тщательно извлеките даже маленькие косточки. Филе посолите и поперчите.

5. Этап

Репчатый лук порежьте полукольцами и половину выложите на одну половину рыбы, немного посолите. Закройте лук второй половинкой.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: Репчатый лук порежьте полукольцами и половину выложите на одну половину рыбы, немного посолите. Закройте лук второй половинкой.

6. Этап

Тесто поднялось.

7. Этап

Тесто раскатайте на столе, посыпанную мукой, в прямоугольник в два раза больше рыбы. На середину выложите оставшийся репчатый лук, на него выложите леща. С двух сторон сделайте продольные разрезы одинакового количества.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: Тесто раскатайте на столе, посыпанную мукой, в прямоугольник в два раза больше рыбы. На середину выложите оставшийся репчатый лук, на него выложите леща. С двух сторон сделайте продольные разрезы одинакового количества.

8. Этап

Начиная со стороны головы, заплетите косичку, закрывая рыбу и формируя пирог. Переложите леща в тесте на противень с пергаментом, накройте и дайте постоять в теплом месте 20 минут.

1. Этап. Лещ запеченный в тесте: Начиная со стороны головы, заплетите косичку, закрывая рыбу и формируя пирог. Переложите леща в тесте на противень с пергаментом, накройте и дайте постоять в теплом месте 20 минут.

9. Этап

Леща в тесте смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку. Выпекайте пирог в течение 45-55 минут при температуре 180 градусов, до готовности. Готового леща в тесте достаньте из духовки, смажьте растительным маслом и накройте полотенцем. Дайте пирогу отпыхнуть в течение 10 минут и подавайте на стол.