Льняной хлеб на закваске

1 . Этап

Подготовьте ингредиенты, в том числе опару, которую лучше приготовить с вечера, если собираетесь выпекать хлеб днем.

2 . Этап

Для приготовления опары возьмите 100 мл. воды, 50 грамм пшеничной муки, 70 грамм пшеничной закваски.

3 . Этап

Смешайте воду, муку и закваску, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до утра, на 8 часов.

4 . Этап

Вид опары утром, к моменту замеса теста, она увеличилась в объеме, покрылась многочисленными пузырьками.

5 . Этап

В емкость для замешивания теста влейте воду, выложите опару, всыпьте соль, сахар и семена льна, смешайте.

6 . Этап

Всыпьте пшеничную и льняную муку.

7 . Этап

Замесите тесто. Тесто будет достаточно плотным, вязким, но это особенность льняной муки. Накройте тесто пищевой пленкой, оставьте для брожения при комнатной температуре на 3-5 часов в зависимости от активности брожения.

8 . Этап

За время брожения тесто не очень увеличилось в объеме, но стало рыхлым, насыщенным пузырьками воздуха.

9 . Этап

Выложите тесто на рабочую поверхность стола. Сформуйте хлеб.

10 . Этап

Сформованный хлеб хорошо огладьте руками, можно обвалять в отрубях. Поставьте на расстойку на 1 час. Перед выпечкой, сделайте в хлебе 3 прокола деревянной шпажкой. Разогрейте духовку до 250 градусов.

11 . Этап

Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем 50-60 минут при температуре 180 градусов. Готовый хлеб полностью охладите на решетке.

12 . Этап

После того, как хлеб остыл, он готов к подаче. Такой хлеб не черствеет и не портится несколько дней.

13 . Этап

Разрез хлеба показывает, что он достаточно плотный, но при этом льняной хлеб очень полезный и вкусный, такой хлеб точно не найти на полках в магазинах, этот хлеб для здорового питания.