Ликер клубничный

1. Этап

Тщательно моем 2 кг клубники, даем воде стечь.

2. Этап

Очищаем ягоды от плодоножек и складываем в 3-хлитровую банку. Заливаем 1 литром водки.

3. Этап

Горлышко банки обматываем марлей - и на 3-4 дня настаиваться (у меня - на балконе в тени).

4. Этап

Вот такая после 4-х дней получилась настоечка.

5. Этап

Клубнику откидываем на дуршлаг и даем стечь. В итоге ягоды отдали свой сок и настойки получилось литра полтора - два.

6. Этап

Тем временем варим из лира воды и сахара сироп (по оригинальному рецепту, найденному на просторах Интернета, используется 1 кг сахара, но мне показалось, что будет сладковато, и я всыпала около 800 грамм. Если что, можно потом подсластить).

7. Этап

Доводим сироп до кипения, закладываем в него клубнику, варим 10 минут. Остужаем.

8. Этап

Клубнику откидываем на дуршлаг, даем стечь сиропу.

9. Этап

Сироп соединяем с наливкой и процеживаем (я использую марлю в 4 слоя). На марле остаются клубничные "ворсинки" и семечки.

10. Этап

Клубнику раздавливаем в пюре.

11. Этап

Это пюре отжимаем или, как я, протираем через марлю, чтоб опять-же вышел весь сок (фото, конечно, не очень эстетичное, но зато отображает процесс).

12. Этап

На выходе - чуть больше 3-х литров ликёра (вторая баночка с остатками ликёра затерялась столе и не влезла в кадр))) Оставляем настаиваться на неделю.

13. Этап

Через недельку можно разливать в бутылки и употреблять! Получается ароматный, в меру сладкий, лёгкий алкогольный напиток. Его особенность - чем дольше он стоит, тем вкуснее!